用料面粉(估摸一斤多) 适量,下面我们就来聊聊关于香河肉饼怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

香河肉饼怎么做

香河肉饼怎么做

用料

面粉(估摸一斤多) 适量

肉馅(差不多一斤半) 适量

花椒水 五勺

味极鲜 1勺

胡椒粉 适量

蚝油 2勺

料酒 2勺

盐 适量

十三香 1勺

小香葱 一把

姜末 适量

香油 3勺

香河肉饼的做法步骤

步骤 1

和面以一斤面八两水的配比和面。只用筷子和面就可以(和面前放少许盐,增加和成面团的筋性),搅拌的成这样就可以了(开始做掌握不好,可以稍微硬一些),和好的面,上面抹层油,放置两个小时,增加面的筋性。

步骤 2

肉馅里放入几汤勺花椒水,但不要多。放入十三香、味极鲜、料酒、蚝油、胡椒粉,搅拌均匀,放冰箱冷藏…这样后期更好操作。

步骤 3

葱切末,姜切末,备用。

步骤 4

要做香河肉饼前,再将葱末、姜末里放上香油,备用。

步骤 5

将拌好的葱姜末倒入肉馅,搅拌均匀。

步骤 6

面板上多放些面粉,揪一块醒好的面团,用手整理成形,按成四周薄,中间厚的面饼,不要太大。取一团肉馅。(一般面团与肉馅是一比一的比例),手上多沾些面,捧起面饼,一边转圈一边向上收拢。

步骤 7

把面饼擀开。翻面再如此操作一遍,最后轻轻擀圆。

步骤 8

锅里刷一层薄油,锅热放入饼胚 ,中小火,开盖定型,上面一层刷层薄油,翻面,盖盖儿烙制。饼翻个三四次,两面金黄,鼓起来就是熟了。