鸡肉和鸭肉是我们生活中经常吃的肉类它们本身营养丰富，而且肉质鲜嫩，年轻一点的鸡鸭肉质县鲜嫩，适合用来炒着吃或者凉拌，几年生的老鸡老鸭则适合用来煲汤，汤汁香浓醇厚，滋补身体。烹饪这一类食材的时候，我们一般要加很多的调料，目的是去除鸡鸭本身的腥味，提鲜。我们都知道鸭子有一种做法叫做：啤酒鸭，香味浓郁，非常美味。但你们知道吗，啤酒鸡其实也非常好吃。比起直接加水煮出来的鸡肉，用啤酒煮后，鸡肉不仅更香，肉质也会更嫩。
啤酒煮出来的鸡味道鲜香，肉质细嫩，比清水煮的鸡好吃百倍。啤酒中含有一种酶，能够让鸡肉更鲜美，而且能够有效防止鸡肉在煮的过程中失水过多。但是，要注意一点，炖鸡的啤酒要选清香型的，否者经过长时间的炖煮，啤酒容易变苦。啤酒中的酒精会在高温下挥发掉，剩下的都是啤酒的香味。
啤酒炖鸡最经典的做法，是用半只鸡，加上胡萝卜和土豆这两样配菜。另外调味品也要齐全：生姜，蒜，葱，辣椒，酱油，冰糖等，啤酒只需要一罐就够了。
鸡肉买回来后先用清水泡半个小时左右，泡出里面的血水。鸡肉炒之前还需要焯水一遍，然后用少量油，稍微煎一下，鸡肉的香味出来后再炒。
炖鸡肉的时候开小火，慢慢炖，最后用大火收汁即可。
下次炖鸡肉别只会用水炖了，试试用啤酒。炖出来的啤酒鸡，味道一点也不输啤酒鸭。新手也可以大胆尝试，只要配料齐全，炖出来的鸡肉保证是软糯香醇，透着淡淡的啤酒清香，下三碗饭都不够。喜欢吃辣的朋友一定要加小把新鲜辣椒，超级过瘾！
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