1、 曾经辉煌的禾花雀
禾花雀的学名是黄胸鹀，是一种典型的小型候鸟，大小与麻雀相近，双翅成黑褐色，整个腹部呈淡黄色，极具辨识度。禾花雀曾广泛地分布在世界各地，比如英国、芬兰、俄罗斯，印度、马来西亚，包括我国绝大部分地区等等，都是它的栖息之地。
禾花雀
迁徙是禾花雀最大的特征，每年禾花雀在俄罗斯的西伯利亚和我国的东北地区繁殖，等到气温降低，则飞往我国东南沿海、东南亚、南亚等气温高的地区过冬，周而复始。
和其他飞禽不同，繁殖阶段禾花雀多是单独或成对活动；迁徙及冬季则选择群居生活，大片的禾花雀聚拢在一起，少则5/6千只、多则4/5万只。欧洲生物学家在禾花雀迁徙阶段，曾发现一个40/50万只的巨大群落。
据悉，禾花雀曾是三水的地方美食，漫天飞舞的禾花雀，成为了三水几代人的集体记忆。记忆中
禾花雀是典型的杂食性禽鸟。意外的是，和麻雀比起来，禾花雀似乎更偏好粮食，尤其是小麦、稻谷、高粱，当然它也会叼啄小虫、飞蛾。早年国内动物学家曾连续解剖多只禾花雀，发现肚子里面粮食作物竟然占到了70%，草籽、昆虫仅占30%。
所以50/60年一度将其认定为“农业害鸟”。当时的书籍、报刊中，还专门介绍捕杀禾花雀的方法、技巧。不过，禾花雀是候鸟，再加上人们很快对麻雀、禾花雀有了新的定义。直至80年代，活跃在我国的禾花雀数量反而得到了提升。
2、 如今禾花雀濒临灭绝
禾花雀的遭遇似乎来得突然且急促。2000年世界自然保护联盟给禾花雀的评级为“无危动物”，意味着禾花雀的群落生态完整且健康；但仅仅4年后的2004年，评级调为了“近危动物”；2013年则是更进一步，定义为了“濒危生物”，要知道我国的朱鹮、扬子鳄、大熊猫也才是濒危动物；更令人担忧的是，2017年更是升级为了“极端濒危生物”。
短短17年时间，禾花雀身上到底发生了什么？从数十亿只锐减成稀缺物种。事实上，2015年德国的一篇关于禾花雀的报道中指出，禾花雀数量自1980年以来，数量减少了90%以上，像日本、东欧及俄罗斯的多个地区，已经难见禾花雀的踪影。至于禾花雀消失的原因， 则主要是人类滥捕和使用农药，而违法猎捕则重点强调了中国食客。
不法分子布下“魔网”成千上万雀鸟遭殃
德国的报道虽然有失偏额，不过禾花雀在我国的鸟类贸易中的确曾占有相当大的比例。我国消费者对禾花雀的用途明显地分为两个阵营：禾花雀外形小巧、优美，雄性的嗓声动听、悦耳，很受人们的喜欢。所以在我国北方，禾花雀多被当作宠物鸟饲养；南方则被禾花雀香、鲜的肉质吸引，多用来烹饪、加工成各种美食。也正是后者的饮食文化，引发了对禾花雀的滥捕，及火爆的市场交易。
南方对禾花雀的追捧到了无以复加的地步，广东省更是其中的翘楚。禾花雀开膛破肚后，或红烧、或油炸、或煲汤、或煮炖，再加上各种香料的滋润，味道香浓、鲜美别有一番风味。正因如此，吃食禾花雀的食客持续增加，市场上禾花雀的日交易量更是达到数十万只。
令人诧异的是，90年代初期，禾花雀又与补肾壮阳的功效联系在了一起，到底有无补肾的效果已经不重要，只是找到一个“心安理得”的借口，禾花雀的名气和销量再次得到提升。1992年佛山三水堂而皇之地举办起了“禾花雀美食节”，本意是利用禾花雀提振经济、拓展名气。不过，报纸、电视的批评声从未停歇，最终这个节目在1997年被取缔。恐怕5年时间里至少几百万只禾花雀已被吃掉。
无独有偶，临近东莞市则把禾花雀和本地的禾花鲤、禾花虫合称“三禾宴”，试图将其打造成当地的特色美食，以获取经济效益和知名度。同样，对禾花雀赞不绝口的香港也没有忘记它，1996年周星驰主演的电影《食神》中，专门给禾花雀留出了一个镜头，可见禾花雀在当时香港的火爆程度。
消费市场的火爆，刺激了户外对禾花雀的疯狂捕杀。与广东省临近的福建、广西等省份，荷花雀的数量大幅度萎缩，围捕难度增大：禾花雀由过去的成串买、成盘买，改成了按只卖。从以前的街边小吃演变成了高端消费品，价格则是暴涨了数十倍；
同时，本地禾花雀一只难寻，只能依靠外购。资料显示，截止到2001年至少超过10万只的禾花雀从山东、河北经天津开往广东的火车上被查获。当然，通过其他途径、未被发现的禾花雀数量更多。
事实上，我国早在1997年已发文明确禁止捕杀、烹饪禾花雀，但在真正执行阶段困难重重。许多市场、餐馆把禾花雀转入了地下，比如将禾花雀更改新菜名或与其他家禽混合烹饪等等。单单是2001年超过100万只禾花雀摆上了广东的餐桌。另外，随着禾花雀的稀缺，竟然还出现用麻雀假冒禾花雀的现象，令人不知如何评价。
3、 禾雀花的未来
真正引起人们对禾花雀的注意，正是上文提到的世界自然保护联盟对禾花雀的评级，人们才发现原来随处可见的禾花雀竟成了稀罕物。俄罗斯地区的禾雀花数量减少了90%，而芬兰自2009年以后竟再也没有发现了禾花雀；印度、柬埔寨、尼泊尔也陆续察觉来过冬的禾花雀神奇失踪了。
但将禾花雀的消失一味强加在食用这一角度，也不客观。世界各地农业，大量使用除草剂、灭虫剂，数万只禾花雀被毒杀也是不争的事实。
我国在2021年正式将禾花雀列了国家一级保护动物，对禾花雀的保护提升到了一个新的高度，相信禾花雀的数量将会逐渐增多，渐渐恢复往日的繁荣。
原创：老高
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