牛肉怎么吃最朴实？炖着吧。抛弃华丽的各类牛肉的做法，今天咱们就来这道经典的土豆炖牛肉。这道菜虽说简单，大家都知道要想把牛肉炖好也需掌握一些小技巧。下面咱们来探讨交流一下各自的小经验。
By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肉 1000克
- 土豆 4块
- 葱姜蒜 各适量
- 辣椒 4个
- 冰糖 20克
- 炖牛肉料包 1包
- 料酒 1大勺
- 红烧酱油 适量
- 桂皮 1块
- 草果 1颗
做法步骤
1、牛肉切成方块。
2、清水浸泡，多换几次水去除血水。
3、葱姜蒜，辣椒，冰糖，料包备好，可以把料包换成八角，香叶，茴香籽。
4、牛肉冷水下锅，加几片姜去腥，水开撇出血沫。
5、牛肉捞出用温水冲洗一下，不要用冷水，冷水会缩紧肉质很难炖烂。
6、锅里入油，姜蒜辣椒下锅，牛肉翻炒。
7、烹入料酒。
8、红烧酱油。
9、炒匀后倒入电饭煲，葱结，料包，冰糖，桂皮，草果全部入锅中。
10、加入足量的水。启动炖煮功能2小时。一小时后调入盐。
11、2小时后牛肉连同全部汤汁一起倒入炒锅，切好的土豆块放锅里，土豆软烂为止。
12、出锅。
小贴士
牛肉我用的腱子肉，肉质比较紧实所以炖煮时间也较长，如果是其余部位的牛肉时间可以适情况而定。 牛肉炖料包如果没有可以用家里的八角，茴香籽，香叶，代替。
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