记得在上大学时曾带几个同学到东北老家玩,凉菜一上桌,大家就议论纷纷,那时还没有朋友圈,但也都拿出卡片相机拍照,最大的热点无非是说菜量大到不像话。而等到那天主菜酱骨头一上桌,之前的各种惊呼更是变成了惊讶。没错,这就是东北味十足的酱骨头,画风彪悍硬朗。本人也在外打拼十多年,最想念的就是家乡的味道。平日最爱酱上一锅骨头,喝着小酒,那滋味老过瘾了。
东北酱骨头
主料:猪骨
调料:葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、冰糖、东北大酱
做法:
1.将猪骨洗净,在水中浸泡30分钟。放入冷水锅中,加葱姜炖煮
2.开锅后撇去浮沫,加入花椒、八角、干辣椒、酱油,盖上盖子小火炖
3.炖上1小时后,加入用水泄好的大酱、少许冰糖继续炖
4.大约再过30分钟,肉烂味香后即可出锅
提示:很多人做法都是炒糖色、焯水后换水等,其实没那么多讲究。酱多一些不用放盐,可劲炖,最原始的味道才是最香的。
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