一、胃炎饮食原则
(1)饮食宜淡：饮食宜素淡，少吃肥甘厚味的食物。
(2)饮食宜少：即指调和的多少要适度，少食可以养胃。
(3)饮食宜缓：主要指细嚼慢咽。饮食缓嚼有益于人者有三： ①细嚼则食之精华能滋养五脏。②脾胃易于消化。③不致吞、呛、噎、咳。
(4)饮食宜洁：饮食宜清洁，不吃不干净的食物。生吃蔬菜、瓜果要洗净，以防农药、化肥的污染中毒。
(5)饮食宜软：主要是不吃坚硬食物，不吃难消化的食物，
(6)饮食宜温：温的食物对胃是个保护。
(7)饮食宜鲜：一是指适量吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜、水果的抗癌作用现已被充分肯定;二是吃新鲜食物，不食陈腐和过夜的食物，包括一些腌制食品;三是多食一些保鲜食品。
(8)饮食宜精：将饮食精工细做，不吃粗糙和粗纤维多的食物，尤其是有消化道出血的病人，有时需要进无渣饮食，以减少食物纤维对胃肠黏膜的刺激而加重病情。
二、注意事项：
1. 戒烟；吸烟对呼吸系统有直接的影响是人所共知的，对消化系统有没有影响，国内外从事消化疾病的专家研究表明，吸烟可直接影响消化系统，烟内的尼古丁可使胃血管收缩，使胃酸分泌增加；促进胆汁返流，降低胃内前列腺素的合成；破坏胃粘膜保护屏障；大量抽烟的人易患胃溃疡、十二指肠溃疡、糜烂性溃疡，胆汁返流。
2、禁酒：大量饮用白酒可使乙醇直接破坏胃粘膜，刺激胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡甚至引起胃出血；长期大量饮酒可导致幽门括约肌失调、促进胆汁返流，引起内分泌失调或酒精肝。
3、肥肉、鸡蛋：肥肉和鸡蛋均为高脂肪、高蛋白物质，萎缩性胃炎患者特别是胆汁返流性胃炎患者最不宜食用。一是难消化；二是可加重胃粘膜溃疡炎症，加重胆汁返流。萎缩性胃炎伴肠腺上皮化生更应禁食。因为肠腺细胞改变了胃腺细胞的分泌功能为吸收功能，且又没有输出的管道，能使肠腺化生不断增多病情加重，体重下降等。
4、生、冷、硬食：慢性胃炎患者，由于消化功能减退，粘膜变薄、充血水肿、糜烂，易受生、冷、硬食物的侵袭，促使其炎症加重。一般食物均应煮熟加热、细嚼慢咽，减轻胃的消化负担，有利于胃粘膜炎症的恢复。
5、韭菜、芹菜：均为粗纤维蔬菜，特别是韭菜。患胃溃疡、十二指肠溃疡、糜烂性胃炎患者绝不能食用。因为其纤维在胃蠕动时可直接破坏胃粘膜，使炎症加重。
6、桃、杏、葡萄：均为高酸性水果，食用后可使胃内酸碱失调、酸度增高，破坏胃粘膜屏障，促进炎症发展。
