在寒冷的冬季，我们为了御寒，经常吃一些高油、高盐的食物，冬天也是我们大量食用肉类的时候，火锅、烤串、大餐样样油腻，那我们就需要一种能缓解油腻的饮品，其中苹果醋最爱大家欢迎。市场上苹果醋质量参差不齐，良莠不一。刚好现在苹果大量上市的时候，价格也特别便宜。那不如我们动手自制吧！
何谓苹果醋，就是以苹果汁经发酵而成的醋、不是我们厨房里的调味品。苹果原醋口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口，层次感非常强。
材料准备：苹果（市场上最便宜的无明显伤疤的就行）、米醋一瓶、冰糖150克（要那种带线的结晶冰糖最好，敲碎备用）、 密封瓶子、食品保鲜膜
具体做法：
1.用热盐水清洗密封瓶子，里面要刷干净，用清水冲洗后倒置空水晾干，不可有存水或油污，就是做好苹果醋发酵的最重要条件，不然肯定会发酵失败。
2. 把买来的苹果清洗洗净，用厨房用纸或布拭干表面水分，在空干的密封瓶子底部均匀的铺上一层碎冰糖，把苹果切片，越薄越好。将苹果片一层一层码入瓶内（一直装直到能放下一层冰糖为止，苹果片之间的空间可以用冰糖填充），表面再撒上冰糖。这个过程要快，因为苹果暴露在空气中容易氧化变黑。紧接着倒入米醋，直到米醋完全淹没苹果片。
3.装上醋后，在密封瓶口加蒙上一层保鲜膜，拧上盖子，把密封扣压下来，放在厨房阴凉干燥处放置2个月以上 。有条件的可以时间更长，我们用肉眼就可以看到，瓶内苹果片慢慢的由白转暗，直到黄色，表面上气泡如珍珠般晶莹。当瓶内的醋液颜色变成金黄色的时候，我们苹果醋就成功了，闻一下果香扑鼻，醋味香甜，尝一口酸甜凌冽、口感绵长。 由于苹果片浸在醋中泡制而成，醋液里的一些漂浮物为苹果残渣，如果用细纱过滤后，醋液看起来更透亮、清澈。
4. 将果醋装入清洗干净、无水容器中，瓶口盖上保鲜膜防止氧化，拧上盖子放入冰箱中保存。每当我们要喝时，取适量于杯中，按1:1加入蜂蜜水或果汁味道更佳。
注意事项：
1.制作苹果醋的用具一定要干净、没水、没有油污，这些是影响发酵的关键因素。
2.切苹果时，注意先准备好冰糖随切随放，苹果氧化后影响苹果醋的颜色。
3.浸泡时间最少要两个月，时间越长颜色越黄亮，但也不要超过一年。
4.醋液里的残渣可取可不取，是果肉成份可以食用。过滤了残渣就漂亮些，其它的都一样。
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