这种是适合懒人做的蛋挞皮方法,不需要开酥做千层,味道也很棒。 可以一次性做多点蛋挞皮冷冻保存,想吃的时候提前拿出来解冻,这样可方便多了。
By 小龙IRIS
用料
- 蛋挞皮的制作材料:
- 黄油 80g
- 糖粉 16g
- 全蛋液 16g
- 低筋面粉 113g
- 奶粉 10g
- 蛋挞液的制作材料:
- 纯牛奶 40g
- 淡奶油 85g
- 全蛋液 33g
- 细砂糖 13g
- 炼乳 13g
做法步骤
1、黄油室温软化。
2、用打蛋器打顺滑。
3、放入糖粉,先用刮刀将糖粉与黄油拌一下,再用打蛋器打。 这样可以防止打的时候糖粉飞溅。
4、用打蛋器打到颜色变浅即可。
5、分两次倒入全蛋液。
6、必须先将第一次蛋液搅打均匀后,再放入第二次的蛋液。
7、低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛。
8、用刮刀切拌均匀。
9、捏成团。
10、然后用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏半小时。
11、将冷藏好的面团拿出,分成一个个小面团,约35g。 将小面团揉圆。
12、将小面团用手压扁。
13、将面团放入蛋挞模具,用手整理均匀蛋挞皮。 如果有多余的面团,可沿着模具边沿刮去。 注意:底部不能太厚,以免底部还没烤熟,上面就焦了。
14、下面开始制作蛋挞液:将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起,用蛋抽搅拌均匀。 不需要讲究材料的加入次序,全混一起即可。
15、蛋挞液必须过筛两次以上。
16、用汤匙装蛋挞液倒入模具。
17、倒8分满即可。
18、烤箱预热190度,将烤盘置于中层位置烤20分钟。
19、香喷喷的蛋挞出炉啦! 真是酥掉渣了。
20、晒一个成品图……
小贴士
1.蛋挞皮的制作跟饼干的制作差不多,按着步骤来即可。 2.蛋挞液至少过筛两次以上,这样会更滑更嫩。 3.蛋挞模具的大小不同,做出来的个数不一样。我用的是大号模具,大概做7个。
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