“近日，郭德纲与爱徒们合录的一档综艺，引起不少粉丝追捧。其中一个细节，当徒弟秦霄贤为郭德纲倒茶时，因壶嘴冲人，罕见被师傅批评。慌忙之中，徒弟把壶嘴右倾，不小心壶嘴又对上了于谦。
可以看得出，徒弟还是很尊重师傅的，一上来就谦逊的倒茶，但一个小细节没处理好，懂规矩的人就会内心膈应。
长辈若点明说破、教导晚辈是情分；若关系没到那份上，闭口不提也是本分。为了避免餐桌尴尬，今儿我们就来了解下关于这餐桌规矩背后暗含的社会逻辑。
先来解释下，壶嘴为什么不能对着人？
按照老人们的说法，所谓的壶嘴，指的是喝茶的茶壶。（跟醋壶、酱油壶没有关系）
因为京津两地讲究以茶待客。一壶清茶如一杯薄酒，两人若是生客，且聊不来的话，一般主人斟完茶壶嘴冲着对方，便是主人送客的意思。
这是一种礼节性的暗示。
▲ 壶嘴对人在古代是一种礼节性的暗示
此外，由于壶嘴的“壶”与“虎”谐音，老虎是凶猛的动物，所以虎（壶）口朝着人是会伤人的。
虽然我们现在吃饭喝茶，大都无心去刻意关注壶嘴的方向，但要是将壶嘴摆向没有人的地方，既对客人有个比较好的体验感，也方便大家可以欣赏到完整的壶型形态。
若实在指不到没人的地方，也可将壶嘴冲于自己，以示礼貌。
当然，除上述的餐桌规矩外，老祖宗们留下的古训还有很多，每条汉朝的饮食规矩背后皆有其处事之道，值得我们学习与反思。
2、汉朝的饮食规矩
汉朝，从公元前202年创立，前后共历经29位皇帝，国运长达407年之久，这个朝代既是汉民族的孵化器，也是汉代文化的根基。
其中，汉朝很著名便是饮食文化里的规矩，笔者翻阅了关于餐桌饮食的规则，只有一个感觉：讲究！
就拿离咱们日常很近的宴请宾客的规矩举例。根据宴席的前后时间顺序，笔者分了两类。
1 开席前
开席前，主人需要给客人先发请柬，告知宾客，时间、地点等基本信息及客套话。然后在当天要跟门口等待客人的逐一道来。
需要注意的是，来早了的客人也需要在客厅里小坐一会儿，吃点点心、喝点小茶，等全部的客人到来后，再一起入席。
在这里作为宾客，你需要注意的2点：
1、家里是否有雉？
在汉朝去赴宴，作为客人的你，需要准备点礼物，即礼尚往来。一般客人赴宴前会准备一只尾巴很长的野鸡即雉鸡当做礼物。
雉鸡蕴含着极深的君子之礼：雉在野外生存，有很高的警惕性不好抓，而且不怕猎人，总是一副宁死不屈的样子。
▲ 雉俗称“野鸡”
在汉代士人的交往中，大家都用雉作为最好的礼物，以赞扬主人的高风亮节，主人看到也会觉得特有面子，觉得是在变相的夸自己。
所以，汉代人送礼不用多费心思挑礼物，有钱的就多送几只，但一定要规避的是空手赴宴，如此既是失礼，而非君子所为。
2、入座顺序
▲ 《鸿门宴》中的座次安排，并没有你想象的那么简单
关于座位的顺序，千万得重视，正所谓：座位选得好，小命都能保。
当初，鸿门宴中的刘邦就是因为选择了南方的座位，不去坐西座（朝东尊位），从而降低了项羽的心里防线，保住了小命。
足以见得，就餐座位的选择，得有多重要。
在我们现在的聚餐中，大多数人都会对餐桌座次入座顺序有个大致的概念：主位即最尊贵的位置：东向座。在汉代也是很看重这一点的，而且除了主座外，其余每一个位置都是有规矩的。
在东、南、西、北四个方向中，东最尊贵，其次是南，然后为北，最次的即是西。入座时，一般会根据官位、年龄、与主人亲密程度等因素引导就坐。
2开席后
当然，选好座位后，别以为就可以大吃大喝了，关于开席后的规矩，仍需注意以下几点：
食不言
在汉朝吃饭，实行的是分餐制，想要聊天，就得扯着嗓子喊，显得略有不雅，所以一般大家会先自己吃完后再与大家聊天。
不挪动
在菜上齐后，不要随意挪动桌上的菜。
汉代饭桌上的摆放其实是有一套严格的规定：
汉朝饭菜摆放规矩：
带骨的菜要左边，切的没有骨的肉要放右边；
干菜要靠着人的左手方，酒和汤要放在右手的方向；
烧烤要放在远处，醋和酱要放在近处，姜葱拌料放旁边；
如果有干肉和牛脯之类的东西，则弯曲的在左边，不弯曲的在右边。
行祭
此外，吃饭之前，还有个小仪式。即客人需起立，等主人让吃之后才可开动。
主人会引导客人行祭，先吃什么，就先用什么行祭，按进食的顺序行祭，这一切完了之后，你才能真正的得开动。
当然这时候你还不能吃肉，得吃完3碗饭后，主人劝你，才能吃肉。并且吃饭时不能大口吃饭、大声咀嚼，更不能把吃进去的饭放回碗里。
敬酒
吃的差不多了，按照咱们中国人的传统，得喝两口吧。
汉朝人敬酒规矩也说法，就敬酒过程通常包含：
献、酢[zuò]、酬三个步骤。
主人会根据客人身份的尊贵程度依次斟酒，最后是自己，斟完酒后，主人向客人们敬酒，这个过程就被称之为“献”；
客人再到主人跟前向主人敬酒，这便是“酢”；
主人开始自饮，客人也跟着饮酒，这就是最后一步“酬”。
▲ 饮酒文化颇为讲究
这些规矩，充满了仪式感。
在整个宴饮过程中你会感受到：和谐有序、欢乐交谈的另一种氛围。
其实，换种思路来看，所有规矩设定的背后，除了保证井然有序的宴会流程外，还有另外一层逻辑。
3、规矩背后的社会逻辑
这另一种社会逻辑，成年人应该都深有体会，即相互尊重。
长辈不动筷，晚辈不能动；
坐北朝南，右为尊；
酒满敬人，茶满送人……
在这些规矩背后无不蕴含着“尊重”二字。
相互尊重、长幼有序，一直以来都是咱老祖宗提倡众人遵循的社会秩序。这种观念着实不应被遗忘，也正是人与人之间的尊重，才是这些规矩之所以存在的理由。
4、老规矩是一笔宝贵的精神财富
尊重，让生活更加和谐。
最近十一假期去拜访亲戚时，对小侄女的一个小动作印象深刻。
那天到了饭点，不到3岁的小侄女，嘴里便嘟囔着要吃毛豆，上来一大盘后，她马上抓了一个跑到爷爷跟前，把毛豆拿到爷爷手中看其吃完后，自己再吃。
也许在她的小脑瓜中，还不太理解长辈的概念，但家人却有意识的给她灌输着：要把心爱之物，先分享于长辈的规矩。
这便是规矩的背后营造的秩序感，这种秩序感会让家庭变得更加温馨，生活更和谐。也让很多规矩充满着人文关怀与做人的处事之道，值得我们细品。
▲ 晚辈向长辈叩指礼：
以手代首，五指成拳，敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼
比如“茶七，饭八，酒十一”，即茶水要到七分满，留得三分人情在；盛饭要盛八分满，少了显得太小气；酒倒满杯是敬意，即使洒落一些，也不以为意。
这其中的七分、八分和十一分，都是对生活的一种分寸上的把握。
行事把握分寸，说话留有余地。
祖祖辈辈传承下来的餐桌规矩，既是人为的，更是为人的，充满了“推己及人”的换位思考，也维系着人文关怀与社会关系，为后世提供了一笔宝贵的精神财富，于今天而言，仍有一定的借鉴和指导意义。
