新一期极限挑战中有一个游戏环节是张艺兴和迪丽热巴跟大厨学做菜，然后去集市售卖，张艺兴学的第一道菜是有名的烫干丝，这道菜虽然看似材料简单，但还是很有难度的，主要是体现在刀工上，张艺兴做的还是很认真哦！
对于业余厨艺而言，要将一块大白干横批成28片，再切成细丝，并且根根分明，韧而不散的水平，还是很困难的事情。不过咱们张艺兴切片的手势相当专业哦！
这个厚度看上去还不错
烫干丝是一道非常有名的淮扬菜，代表扬州人对生活的基本态度。自己在家做可以耐下心来尽量切细一点，片得薄，切成细丝就容易了。今天我们来分享一下这道菜的做法吧，味道鲜美清淡，炎炎夏日吃正合适。
材料：
白豆腐干2块、生抽、糖、姜、葱、麻油、食用油适量
步骤：
1、开始片豆干，屏气凝神，尽量片薄一点，这属于超常发挥，片了20片，已经很满意了。
2、葱姜也切细丝，加点清水泡一下。
3、将切好的干丝装入大碗里，倒入滚开的开水，一边倒一边搅散，以防干丝结块成坨。
4、滤去水
5、这时制作调味汁，起锅烧一点油，加一勺生抽，将泡好的葱姜汁加进来，加入糖，煮开至糖融化。
6、将干丝摞在盘中成宝塔形，最顶端叠加上葱姜丝，再用滚烫的开水浇到葱姜丝上，使葱姜味道渗入干丝，然后再将烫过的水沥干。
7、将调好的调味汁倒入干丝盘中，再加一点麻油。
这个是非常家常的做法，追求精致的也可以加火腿、虾仁，加高汤的大煮干丝，那味道更鲜美！
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