搜狐健壮 文/练习记者 马立君
“每代人都有每代人的滋补麻烦。上一辈人想每天喝糖水，吃精面，而我们这一代人，要处理好吃得健壮的麻烦。”国度卫生计生委宣扬司宋建立副司长说，“近年‘滋补健壮’的理念不时浸润到国人的一餐一饭中。《中国住民炊事指南（2016）》中心引荐的第一条就是‘食品多样，谷类为主’。2017全民滋补周也以此为重点，协助住民准确挑选滋补、优质的谷物。”
但在我国传统饮食习性中只要“粗杂粮“这样的说法，大多数人并未听闻过“全谷物”这一观点。那末，甚么是全谷物？全谷物有哪些滋补？
中国滋补学会常务副理事长翟凤英传授说，全谷物是指未经精细化加工，或虽经碾磨、破坏等处置仍保留了完好谷粒所具有的胚乳胚芽、麸皮及其自然滋补身分的谷物。也就是说，全谷物保留了自然谷物的全盘身分。
全谷物饮食能够让我们吃得健壮。中国滋补学会全民滋补周办公室基于质料产地、产量、滋补检测陈述、加工办法、对健壮的好处等7大评比根据，最终评比出10种中国好谷物，顺次是：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。
1.全麦粉：与精白面粉仅保留了胚乳差别，全面粉保留了富含多种滋补素的胚芽、糊粉层和麸皮，从而保留了小麦的全盘滋补素。以是全麦粉含有更多的炊事纤维、矿物质、b族维生素、维生素E、类胡萝卜素、酚酸类等。一样平常饮食中能够把一样平常主食中的面包、馒头做玉成麦面包、全麦馒头。
2.糙米：是指去掉谷壳后，未经碾磨或仅实行轻度碾磨的稻米，与一般精美白米比拟，维他命、矿物质与炊事纤维的含量更丰厚。因而想要减肥和防备朽迈（抗氧化）的爱漂亮人士，能够在粥、饭中参加如黑米等糙米。
3.燕麦米、片：包含油麦，都完好保留了燕麦的全盘滋补，卵白质、可溶性炊事纤维的含量为谷物之最。它能增进肠胃爬动，利于排便，同时热量低，升糖指数低，能够降脂降糖。三高人士能够恰当吃一些燕麦类食品，比方我国北方的“拌莜面”
4.小米：中国古称“稷”或“粟”，也被称作谷子，是黄色或浅黄色的粗大颗粒。小米的炊事纤维、脂肪和维生素E含量为大米的2—7倍，是防备高血压及缺铁性血虚的较佳挑选。黄昏来一碗温软的小米粥，大概比牛奶更让人以为酣畅。
5.玉米：玉米又称玉蜀黍、棒子、包谷、包米等，含有丰厚的卵白质、 脂肪、 维生素、微量元素、纤维素等， 具有开辟高滋补、高生物学功用食品的宏大潜力。常吃玉米是补偿现在炊事纤维摄取缺少和微量滋补素缺少的无效办法。
6.高粱米：高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。按其性子分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。子粒光彩有黄色、白色、玄色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为次要质料。
7.青稞：是中国藏族住民炊事中的次要谷物，又称稞大麦、元麦。青稞是天下上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物。青稞淀粉身分共同，遍及含有74—78%的支链淀粉。支链淀粉含少量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有按捺影响。对病灶可起到减缓和屏蔽维护影响。
8.荞麦：别号：甜荞、乌麦。荞麦的卵白质次要为清卵白和球卵白，与米面等谷物同食可实现卵白质互补。想要改进血脂和血管功用的中老年人，能够在一样平常饮食中恰当进食荞麦饸饹等，也可泡苦荞茶喝。
9.薏米：薏米的滋补价直很高，被誉为“天下禾本科动物之王”。在北方经常使用薏米与大米熬粥，在北方经常使用薏米煲汤，是滋补学上卵白质互补影响和谷物多样化炊事的最好理论。
10.藜麦：原产于南美洲安第斯山区，是印加土著住民的次要传统食品；被FAO确认的独一能满意人体根本滋补需要的单体谷物，亦被引荐为人类的“全滋补食品。”临时运用藜麦有助于防备各类代谢性疾病、保持健壮。
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