动物肝脏营养很丰富这点人所共知,最突出的就是富含铁和维生素A,所以补血、护眼的作用比较好不过,肝脏胆固醇含量高,同时作为解毒器官可能还含一定水平的有毒物质,如果真是好这一口,适量很关键，下面我们就来聊聊关于多吃动物内脏的好处与坏处?接下来我们就一起去了解一下吧!
多吃动物内脏的好处与坏处
动物肝脏营养很丰富这点人所共知,最突出的就是富含铁和维生素A,所以补血、护眼的作用比较好。不过,肝脏胆固醇含量高,同时作为解毒器官可能还含一定水平的有毒物质,如果真是好这一口,适量很关键。
到底吃多少合适?
每百克猪肝含维生素A为4972ug。据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量,成年男性是800ug,女性是700ug。建议每周安排吃一到两次动物肝脏,每次摄入量为一两左右就行了,这样对平衡我们一周的维生素A水平起重要作用。
一周吃一二两的猪肝,在胆固醇方面也完全不用担心过量。不过,您最好还是将动物肝脏和膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮一起吃,风险更小。
食用动物内脏的3大注意事项
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊性,处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部分,用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。鸡肫其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
2、长时间高温焖煮
烹饪时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透的同时,还能将可能存在的寄生虫,病菌和虫卵高温杀死,这样才能保证食用安全。
3、控制食用量
内脏好吃,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A,维D中毒。而且,它2产脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
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