萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
今天就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
萝卜干食用方便，存一罐在冰箱里，可以充当小菜，也可以在炒菜没灵感的时候，撒一把切碎的萝卜干，立刻就能提味。调制各种肉馅时加一点儿萝卜干，还能起到去腥解腻的作用。
很希望能有个凉爽起风又有阳光的日子，在院子里晒上一批萝卜，看它们随着太阳西沉，慢慢地皱缩起来。
原料
小萝卜 约1.8千克，盐 2大勺
花椒面 1小勺，五香粉 2小勺
白砂糖 2大勺
1. 将小萝卜去蒂及根须，连皮洗净、沥干，拌入盐，揉匀后腌制两三个小时。
2. 将腌好的萝卜摊开,在通风处晾晒一两天,或用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
3.将花椒面和五香粉在锅里干炒片刻，炒出香味后关火放凉。
4.将炒过的花椒面和五香粉以及白砂糖拌入萝卜干里，用力揉匀。
5.将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，3~5天后再吃。食用时拌入麻油或红油。
小贴士
1. 萝卜洗净后无须去皮,这样口感会发脆。
2. 若用大萝卜,则切成2厘米的粗条。
3.用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。
4.不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起即可。
5.萝卜干越咸存放的时间越长,可自行调整咸度。
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