酸辣黄瓜是饭桌上的一道开胃小凉菜，在我们农村很多人喜欢吃这道菜，无论是在饭店里还是在家里少不了这道菜，而且做法也比较简单，易学。下面我来介绍一下酸辣黄瓜的做法。
材料：黄瓜，蒜，姜，芝麻，干辣椒，花椒，香菜，醋，香油，盐，生抽，花椒油，味达美，白糖。
制作步骤：
选黄瓜一定选又细又长，带刺的，这样的脆，黄瓜里面的种子少。
首先，将黄瓜洗干净，切成细长条放在盘中，撒上少量的盐，腌制一小时左右。
将蒜切成末，姜切成丝，辣椒切成段备用。
把腌制的黄瓜的水沥干，用手使劲捏几次，放在盘中，然后放上醋，生抽，姜丝，适量的盐，味达美，白糖（白糖主要是体鲜的）反复搅拌几次。
锅中倒入油，油温6成热时，放入花椒，干辣椒，蒜，当干辣椒微微金黄时就关火，这时把干辣椒从锅里挑出来放在黄瓜上，然后把油浇在黄瓜上，再加入香菜，花椒油，芝麻，香油反复多次搅拌。
一道酸爽的酸辣黄瓜就做好了！
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