醪糟的功效 醪糟制作

学会做醪糟已经五、六年了，开始每次做都要照本宣科，逐渐地步骤、配比都捻熟于心了，每次都是屡试不爽醪糟是糯米经过发酵而成，醇香、米香，加水煮沸后淋上蛋花，香糯甘甜，不但暖胃还暖心，下面我们就来聊聊关于醪糟的功效 醪糟制作?接下来我们就一起去了解一下吧!

醪糟的功效 醪糟制作

学会做醪糟已经五、六年了，开始每次做都要照本宣科，逐渐地步骤、配比都捻熟于心了，每次都是屡试不爽！醪糟是糯米经过发酵而成，醇香、米香，加水煮沸后淋上蛋花，香糯甘甜，不但暖胃还暖心！

下面是醪糟制作方法：

根据我的经验，一般情况一次做二斤米，浸泡、蒸、发酵都比较适合家中容器，方便操作。这些米用多半包（8克/包装）酒曲为宜。

以下为简要操作步骤：

比较正规的作法：

1、准备一碗凉白开水；

2、取2斤优质江米（3.5元/斤），在盆中浸泡10小时左右；

3、捞出，放入干净没有油腻蒸锅中的屉上，蒸45分钟左右；

4、将蒸好的米放入盆中，晾至36摄氏度左右（以不烫手为宜）；

5、边沾水边将酒曲逐渐均匀地揉入米中；

6、趁热将揉好的米放入密闭容器中，在中心位置挖一小坑；

7、将容器密封，放置在30度左右的环境中，持续24-36小时。

8、查看小坑里有白色的液体出现，就说明出了酒，醪糟就做好了。

简化后的做法是放入电饭锅中，放比平时做饭少些的水，蒸熟。其它做法相同！

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