这才刚刚入夏，夏季餐桌上的“顶流”小龙虾就频频登上热搜，引起了大家的广泛关注和讨论。让人欲罢不能的小龙虾有着怎样的前世今生呢，今天就来一起聊聊。
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小龙虾的前世今生
小龙虾学名叫克氏原酪虾，又称龙虾、克氏螯虾、红色沼泽螯虾，原产于北美洲。究竟谁才是第一个吃小龙虾的人已经无从考证，不过据考古发现早在史前文明的新石器时代，大约公元前4774到前4500年，就有了人类处理小龙虾的遗迹。
小龙虾传入我国的过程颇为曲折，先是作为牛蛙的饵料从美国引进到日本，到了第二次世界大战期间的1938年才从日本传入我国，起初也只是在江苏南京地区以及周围郊县繁衍，后来随着养殖活动的开展才逐渐分布于全国各地。
一开始人们对吃小龙虾并不热衷，直到20世纪90年代，江苏盱眙的一家调料店在制作新调料品种的过程中推出了“十三香小龙虾”的吃法，经过麻辣鲜甜酱料的调教，香味扑鼻、Q弹有嚼劲的的虾肉让人胃口大开。
这才使得小龙虾一炮而红，从家庭厨房走向了街边大排档甚至是高档餐饮，到现在吃小龙虾的风潮已经席卷全国，小龙虾的做法、吃法也越来越丰富。早在前几年我国已经成为世界小龙虾的生产大国，也是世界小龙虾的出口大国和消费大国。
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小龙虾为何这么“红”
都说人红是非多，虾“红”同样会引来各种关注与争议，小龙虾为何能变得这么“红”呢？除了美味外这些价值也不容忽视。
• 小龙虾可入药？
最早14世纪的拉丁文文献曾详细记载了小龙虾体内胃石的药用功能，16世纪时波西米亚和摩拉维亚地区的三本医书更是详细记载了小龙虾在26个处方里的药用价值。而从现在营养学的角度来说，小龙虾肉质细嫩，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味尤其钙、磷、铁等含量丰富，也属于营养价值较高的动物性食品。
• 小龙虾被当作饲料？
小龙虾除去虾壳后，其他部分是鱼类重要的饲料来源。20世纪八九十年代，小龙虾价格相对低廉，许多河蟹养殖户往往将小龙虾当作河蟹的重要饲料来源。
• 小龙虾浑身是宝？
从工业价值来讲，目前我国小龙虾的加工产品主要为虾仁、虾球及整肢虾，特别是虾仁、虾球的加工会留下大量的如虾头、虾壳等废弃物。研究表明：每只小龙虾的可食比例为20%~30%，剩余70%~80%的部分（主要为虾头、虾壳）则可作为化学工业原料进行开发利用，其衍生的高附加值产品有近100项，转化增值的直接效益超过上千亿元。
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小龙虾这样吃才健康
夏天开始又到了小龙虾被大量端上餐桌的时候了，小龙虾好吃，我们在日常食用中也要注意卫生安全问题，以免带来身体不适。
• 如何挑选小龙虾？
挑活虾，看背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本可以确定是干净水质养出来的；捏虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，说明虾肉比较有弹性，烹饪出来也更容易保留虾肉的鲜味；闻异味，如果闻到龙虾有异味说明养殖水质可能不干净或不太新鲜了，最好不要选。
• 如何烹饪小龙虾？
首先要将购买回来的小龙虾清洗干净，去掉不能吃的部分，在烹饪过程中要保持高温把小龙虾煮熟煮透，高温才能将其体内的细菌或寄生虫杀死，确保食用安全。
• 吃小龙虾其他注意事项
不要一次性吃太多，吃的过程中也要搭配一些其他种类食物，保证营养摄入均衡；吃小龙虾时最好别饮用啤酒，虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风；小龙虾不要和水果同吃，龙虾含丰富蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多鞣酸，吃完龙虾后马上吃水果容易对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心等不适症状。--部分资料源自《小龙虾生态养殖》
夏天的到来也是很多季节美食隆重登场的时候，享受美食的同时我们也要考虑到季节的气候特点，确保入口食物的安全，健康地享受夏天的美食美味。
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