如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多,下面我们就来聊聊关于煮鸡蛋的时长和小技巧以及食用事项?接下来我们就一起去了解一下吧!

煮鸡蛋的时长和小技巧以及食用事项(煮鸡蛋的时长和小技巧以及食用事项分别是什么)

煮鸡蛋的时长和小技巧以及食用事项

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。

对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。具体的做法:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。

不能每天吃鸡蛋:每天吃1个或以上数量鸡蛋的人,与每周只吃一个或两个鸡蛋的人相比,死亡率要高一些。吃鸡蛋数量最多的人,因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些,尽管从统计角度看,两者之间的联系并不十分紧密。

吃完鸡蛋后不要立即吃糖:鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,这也是不对的。