用料:8寸20厘米圆模一个,kiri奶油奶酪315g,无盐黄油64g,纯牛奶220g,蛋黄92g,细砂糖30g,蛋白68g,细砂糖40g,玉米淀粉16g,下面我们就来聊聊关于纽约乳酪做法步骤?接下来我们就一起去了解一下吧!
纽约乳酪做法步骤
用料:8寸20厘米圆模一个,kiri奶油奶酪315g,无盐黄油64g,纯牛奶220g,蛋黄92g,细砂糖30g,蛋白68g,细砂糖40g,玉米淀粉16g。
牛奶和无盐黄油混合后放入锅内。
大火加热至煮沸前的状态。
蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,再加入过筛后的玉米淀粉,搅拌均匀。
将蛋黄倒入2的锅内,大火加热。
边加热边用打蛋器手动搅拌,等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火。注意不停搅拌以免粘锅。
把室温软化后的奶油奶酪加入到5中,用打蛋器打成均匀的糊状。
蛋白加入细砂糖,用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜,提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊。
将打好的蛋白放入6中。
用刮勺翻拌成均匀的蛋糕糊。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平。
放入160度预热好的烤箱中层,烤盘内加水,水浴法烤40分钟。
烤至表面上色,关火,然后取出晾凉,盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可食用。