武夷岩茶肉桂特征与功效介绍(一分钟读懂武夷岩茶肉桂的香型)(1)

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《01》

看新闻说,有双台风要来。

于是约上李麻花,决定在台风来临的时候窝在家里把囤积多日的好茶,全部都试一遍,一定要来一次“不醉不归”。

当我俩置办好干粮、饼干、面包,坐等台风的时候,天蓝的出奇。

一看新闻,好吧,双台风被“弹走”了,除了下了一场大雨,没有什么异常。

虽然台风没来,喝茶却不能耽搁,烫壶温杯,又是一场漫长的试茶时间。

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这回喝的可都是各个坑、涧、窠的肉桂,霞滨岩、燕子窠、水帘洞、马头岩、竹窠……各个山场的肉桂,都快组成“全肉宴”了。

一场试茶过后,李麻花“茶醉”了,连着吃了两大片面包还没有缓过劲来。

肉桂刚猛,这是岩茶爱好者都知道的特点!

《02》

村姑陈曾经撰文,为水仙和肉桂写过一篇文章。

水仙的柔和甜美,喻千古名女虞姬。

肉桂的霸气刚猛,喻力拔山兮气盖世的西楚霸王项羽。

在岩茶中,一个负责霸气,另一个负责柔情,相得益彰。

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它俩个性迥异,品质各异,又有“香不过肉桂,醇不过水仙”的美名。

是以,在茶友们的印象中,肉桂不仅负责霸气,还担纲香气。

那你知道,集霸气和高香于一体的肉桂,到底有几种香型吗?

村姑陈粗略地算了一下,肉桂的香型足足有3大类,5种香气!

《03》

武夷岩茶肉桂的香型

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一、传统型(桂皮香)

肉桂的桂皮香,是品种的香气,不论那座山头、那个山场种出来的肉桂,都有此香气。

查阅资料,我们不难发现肉桂的香气特点:

香气辛锐、持久,品种香明显备。

传统肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香。

相比之下,现在想要喝到纯正的、传统的桂皮香肉桂比较难,如果茶友们还未感受过桂皮的香气,不妨可以到超市买一些桂皮感受一下,那种香气就传统肉桂的香气。

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二、花香

近年来,花香的肉桂横空出世,受到了不少新茶的喜欢。

肉桂的花香,有别于水仙、瑞香、金牡丹、奇兰等香气。

肉桂的花香,是属于沉郁型的,香气浓郁、甜蜜、沉稳。

现在想要喝一泡花香肉桂,反而不是太难的一件事,因为制作工艺的缘故,在肉桂中都能够捕捉到花香的存在。

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三、果香

说到果香肉桂,很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂。

这种香气,在制作的时候通过重发酵就能够实现,重发酵的肉桂,烘焙过后就是果香了。

果香肉桂通常前几道都是果香高扬,而后转为花香,最后转成木质香。

肉桂不同的香气,主要还是和它的制作工艺有关。

发酵轻,焙火轻,肉桂偏花香

发酵重,焙火重,肉桂偏果香

轻中火的肉桂花香显,主要呈现出兰花香和栀子花香。

中足火的肉桂果香显,主要是一些类似蜜饯的香气。

《04》

说完了岩茶的香型,再来看看岩茶的具体香气。

武夷岩茶肉桂的具体香气

1、桂皮香

桂皮香,是肉桂的品种香,不论工艺如何变化,都能在盖碗上或者是叶底上捕捉到桂皮的香气。

2、水蜜桃香、果香

果香的肉桂,近来较受市场的欢迎,一来是因为这种香气的肉桂比较新鲜,二来是新手朋友更能接受果香的肉桂。

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3、花香

同样,花香肉桂的出现,也满足了不同茶友对肉桂的需求。

4、奶香

奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出,这样香型比较稀有,因为对鲜叶的要求甚高。

5、木质香

木质香,在所有香气淡出之后才会跃然出现。

木质的香气,是茶叶本身的香气。

一般出现在4-5泡之后,问叶底会比较明显。

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《05》

流水藏风聚气处,好山好水出好茶。

武夷岩茶的独特山场是造就武夷茶不可或缺的因数。

而工艺的进步和改善,也让肉桂的香型有了更多的可能性。

花香、果香、桂皮香,你更钟爱哪种香型的肉桂呢?

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