砚山人都知道在盘龙乡有一个寨子叫响水龙,这是文山州最大的苗族寨子,有440户2240人。到了那里,都多人都会去尝尝苗家特色美食—苗家大块鸡。

砚山番茄鸡(相约砚山盘龙乡)(1)

盘龙乡响水龙大块鸡,以其独特的口味和吃法,日渐声名远扬,成为砚山县又一道地方风味美食佳肴。

大块鸡,一则鸡大,二则肉块大,故名。它选用正宗土鸡做原料,所选用的土鸡必须达到成年标准,看起来要个大、体壮。宰杀洗净后,进行肢解。肢解出来的鸡,头、翅膀、大腿、脚完整分明,鸡身则被砍剁成大块状,其肉块之大,达到普通砍剁方法的5倍左右。

砚山番茄鸡(相约砚山盘龙乡)(2)

大块鸡,到底有多大?

今天就带你去探一探。

沿着标识牌的指向,进入村子,一道镌刻有“响水龙”字样的石牌门伫立在村口,干净的水泥大道,两侧的苗家房屋,青砖白墙,排列整齐。

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据村里的老人说,过去,苗家人靠山吃山,食野菜、吃野鸡,并因此“发明”了大块吃鸡的方法:将一只鸡分成一份头、一份脖子、两份鸡脯体、两份翅膀、两份鸡腿和两份鸡脚,一共十份,煮熟后大块啃,味道鲜美、营养丰富。

“这些鸡都是我们在山上养的,它们自己觅食、自由奔跑,锻炼出一身肌肉后,再把它们抓下来,养在后院里。”说话间,餐馆老板陶名远敏捷地抓住一只疯狂逃窜的鸡,翻开脚部,递到记者面前:“这种鸡是本地鸡,外观看上去比养殖场里的鸡瘦小,它最鲜明的特点是脚长肉少,跑得快。”

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一旁的柴火灶台上,一锅滚烫的水早已沸腾,鸡入大锅,再放进几块生姜。“没有放多少配料,煮鸡用的就是我们本地常见的大料,快出锅时,再放上少许的盐调味就行。柴火煮土鸡一定要火候足、时间长,不然煮不出香味。土鸡不论煮多长时间都不会烂,只会越煮越香,所以想要吃到香香的‘大块鸡’,只能耐心等待。”陶名远这样说。

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一个小时后,香味越来越浓,进入每个人的鼻腔,口中不断分泌出唾液。

盛上一碗鸡汤,待稍冷后品尝,鲜香的口感还原土鸡最真实的味道,暖意入胃。

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除了鸡肉,还有秘制蘸水、豌豆芽、山药、土豆等各种小菜。

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不过,要解决一块鸡肉,还需要一些时间和耐力哦。

吃过“大块鸡”,还可以到盘龙乡法土龙片区的法土龙、响水龙和白石岩去看看那里的风景,去体验一下那里的民族风情。

盘龙乡法土龙片区包括法土龙、响水龙、白石岩三个村小组,是一个以壮、彝、苗为主体的多民族聚居区。片区中心距离砚山县城12公里,距离文山市18公里,距离机场5公里。三个村寨浓厚的民族风情、淳朴的民俗民风、丰富的文化活动,吸引了越来越多的游客,每年接纳游客达上万人,并且呈逐年增多的趋势,整个片区的发展呈欣欣向荣之态,充分展现了各民族大团结的面貌。

到响水龙体验苗族民俗民风

砚山番茄鸡(相约砚山盘龙乡)(8)

响水龙是一个苗族聚居的村寨,具有独特的自然风貌和浓厚的苗族风情,每年正月初二至初八这里都要举办“花山节”,以及斗牛比赛。村内建设有苗族饮食一条街,可以品尝到大块牛排、大块土鸡、红烧毛驴肉、农家菜以及苗药炖鸡等,其中“响水龙大块鸡”声名远播,让食客流连忘返。

村内建有苗族民间传统文化保护传习馆,馆内设有苗族纺织流程文化展厅、生产生活展厅、习俗文化展厅、服装展厅、银饰展厅、古迹文化展厅、蚩尤文化展厅、原始居住文化展厅、苗药厅、乐器展厅等,可以让远道而来的游客深入了解苗族传统文化

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到法土龙了解壮族特色文化

法土龙是一个壮族聚居村寨,村内建有民俗文化广场1个,文化长廊1条,凉亭2座,每年的壮族传统节日“三月三”都吸引了不少周边村寨及外州市的各民族群众前来参加。村内有自然形成的小水塘20余个,是休闲垂钓的好去处。

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到白石岩感受彝族原生态文化

白石岩是一个彝族聚居村寨,建有民族文化旅游广场即民族联欢篝火场地,每年农历六月二十四日,白石岩村都要举行彝族火把节,场面热闹非凡。村内有彝族文化传习所1座,现已征集到很多彝族传统物件,充分展示了彝族文化和原生态文明。

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嗯,必须!必须!要去盘龙甩一次大块鸡了……

还有还有,顺带体验

我们不一样的民族和风情!

盘龙乡真的不错,有吃的,有玩的,

你在还等什么呢?

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