砚山人都知道在盘龙乡有一个寨子叫响水龙，这是文山州最大的苗族寨子，有440户2240人。到了那里，都多人都会去尝尝苗家特色美食—苗家大块鸡。
盘龙乡响水龙大块鸡，以其独特的口味和吃法，日渐声名远扬，成为砚山县又一道地方风味美食佳肴。
大块鸡，一则鸡大，二则肉块大，故名。它选用正宗土鸡做原料，所选用的土鸡必须达到成年标准，看起来要个大、体壮。宰杀洗净后，进行肢解。肢解出来的鸡，头、翅膀、大腿、脚完整分明，鸡身则被砍剁成大块状，其肉块之大，达到普通砍剁方法的5倍左右。
大块鸡，到底有多大？
今天就带你去探一探。
沿着标识牌的指向，进入村子，一道镌刻有“响水龙”字样的石牌门伫立在村口，干净的水泥大道，两侧的苗家房屋，青砖白墙，排列整齐。
据村里的老人说，过去，苗家人靠山吃山，食野菜、吃野鸡，并因此“发明”了大块吃鸡的方法：将一只鸡分成一份头、一份脖子、两份鸡脯体、两份翅膀、两份鸡腿和两份鸡脚，一共十份，煮熟后大块啃，味道鲜美、营养丰富。
“这些鸡都是我们在山上养的，它们自己觅食、自由奔跑，锻炼出一身肌肉后，再把它们抓下来，养在后院里。”说话间，餐馆老板陶名远敏捷地抓住一只疯狂逃窜的鸡，翻开脚部，递到记者面前：“这种鸡是本地鸡，外观看上去比养殖场里的鸡瘦小，它最鲜明的特点是脚长肉少，跑得快。”
一旁的柴火灶台上，一锅滚烫的水早已沸腾，鸡入大锅，再放进几块生姜。“没有放多少配料，煮鸡用的就是我们本地常见的大料，快出锅时，再放上少许的盐调味就行。柴火煮土鸡一定要火候足、时间长，不然煮不出香味。土鸡不论煮多长时间都不会烂，只会越煮越香，所以想要吃到香香的‘大块鸡’，只能耐心等待。”陶名远这样说。
一个小时后，香味越来越浓，进入每个人的鼻腔，口中不断分泌出唾液。
盛上一碗鸡汤，待稍冷后品尝，鲜香的口感还原土鸡最真实的味道，暖意入胃。
除了鸡肉，还有秘制蘸水、豌豆芽、山药、土豆等各种小菜。
不过，要解决一块鸡肉，还需要一些时间和耐力哦。
吃过“大块鸡”，还可以到盘龙乡法土龙片区的法土龙、响水龙和白石岩去看看那里的风景，去体验一下那里的民族风情。
盘龙乡法土龙片区包括法土龙、响水龙、白石岩三个村小组，是一个以壮、彝、苗为主体的多民族聚居区。片区中心距离砚山县城12公里，距离文山市18公里，距离机场5公里。三个村寨浓厚的民族风情、淳朴的民俗民风、丰富的文化活动，吸引了越来越多的游客，每年接纳游客达上万人，并且呈逐年增多的趋势，整个片区的发展呈欣欣向荣之态，充分展现了各民族大团结的面貌。
到响水龙体验苗族民俗民风
响水龙是一个苗族聚居的村寨，具有独特的自然风貌和浓厚的苗族风情，每年正月初二至初八这里都要举办“花山节”，以及斗牛比赛。村内建设有苗族饮食一条街，可以品尝到大块牛排、大块土鸡、红烧毛驴肉、农家菜以及苗药炖鸡等，其中“响水龙大块鸡”声名远播，让食客流连忘返。
村内建有苗族民间传统文化保护传习馆，馆内设有苗族纺织流程文化展厅、生产生活展厅、习俗文化展厅、服装展厅、银饰展厅、古迹文化展厅、蚩尤文化展厅、原始居住文化展厅、苗药厅、乐器展厅等，可以让远道而来的游客深入了解苗族传统文化。
到法土龙了解壮族特色文化
法土龙是一个壮族聚居村寨，村内建有民俗文化广场1个，文化长廊1条，凉亭2座，每年的壮族传统节日“三月三”都吸引了不少周边村寨及外州市的各民族群众前来参加。村内有自然形成的小水塘20余个，是休闲垂钓的好去处。
到白石岩感受彝族原生态文化
白石岩是一个彝族聚居村寨，建有民族文化旅游广场即民族联欢篝火场地，每年农历六月二十四日，白石岩村都要举行彝族火把节，场面热闹非凡。村内有彝族文化传习所1座，现已征集到很多彝族传统物件，充分展示了彝族文化和原生态文明。
嗯，必须！必须！要去盘龙甩一次大块鸡了……
还有还有，顺带体验
我们不一样的民族和风情！
盘龙乡真的不错，有吃的，有玩的，
你在还等什么呢？
