无辣不欢的四川人面对即将到来的酷暑，会放弃吃辣吗？当然不能，吃辣是要吃的，再热也是要吃的。夏天的火锅店串串店里依然人头攒动，人们顾不得擦脑门上的汗，筷子却在争分夺秒得捞起红油锅里的鲜毛肚。
麻辣辛香下肚，总需要点餐后小点安抚一下肠胃，就顺势诞生了冰粉、凉虾、凉糕这些清凉甜品。
凉粉、冰粉、凉虾、凉糕，看上去形同貌似，很多人傻傻分不清楚，但其实各有不同。
凉糕
主要食材：糯米，大米，籼米，石灰水，碱水
凉糕圆滑绵润，入口清爽，则是饭后的一道甜点。一碗碗凉糕倒扣着呈布丁状，洁白晶莹，红糖水和水果点缀，层次口感更丰富。无论多热的天气，只要吃完凉糕，不仅热感全无，还让人肝脾舒畅，神思爽朗。
凉粉
主要食材：豌豆淀粉，绿豆淀粉
光看长相，很多人以为凉糕和凉粉是一种食物，但除了甜辣之分，它们的口感也不一样。
凉粉佐以辣子红油，生抽香醋各味调料，吃起来滑韧Q弹，更像是一碟凉菜。
凉虾
主要食材：大米粉，糯米粉
凉虾凭借着独特的外形，让人过目不忘。白白小小的凉虾团在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来。
冰粉
主要食材：冰粉籽
冰粉很多人在火锅店都吃过，但正宗的四川冰粉不仅仅只加有红糖水，还有山楂碎、白芝麻、花生、葡萄干等等。顺便科普一下，很多人觉得冰粉口感和果冻相似，但其实冰粉的原材料是一种果类，凉粉籽包在纱布里，在凉水中浸揉，这种“天然琼脂”成型后就是我们所吃到的冰粉。
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