每次路过家门口的甜品店,总是被那椰香浓郁,层次丰富又好看的千层马蹄糕给吸引。有时候碰上放学高峰期,还得排队等上一阵儿!后来偶然在淘宝见了有卖马蹄粉的,店铺老板还提供了制作马蹄粉的详细教程。我已经把步骤简化了,做了这份一目了然的食谱。希望可以帮助到大家,少走弯路,一次成功!

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(1)


需要准备的材料:

【黄浆】: 150克马蹄粉和350克清水,150克黄片糖和300克清水。

【白浆】: 100克马蹄粉,150ml牛奶,60克白砂糖,400毫升椰浆(椰汁不行哦)。

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(2)


步骤一,先来做黄浆。

1,大碗里倒入150克马蹄粉和350克清水,搅拌至无干粉以后,用滤网过滤掉杂质,备用。(我们先把这一部分称为生浆。)

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(3)


2,锅里加入300克清水,和150克黄片糖。大火烧开,直到黄片糖全部融化。(这一部分称为糖水。)

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(4)


3,然后关火,舀一大勺之前准备好的生浆到糖水里面,迅速搅拌均匀。(这一部分称为熟浆。)

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(5)


制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(6)


4,不用晾冷!把熟浆倒回生浆里面,再次搅拌均匀。(这一部分我们称为生熟浆,也就是黄浆。)

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(7)


制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(8)


步骤二,再来准备白浆。

大碗里倒入100克马蹄粉,150ml纯牛奶,60克白砂糖,400ml一罐的椰浆全部倒入。然后搅拌至无干粉。白浆就做好了,这个不需要加热。

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(9)


制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(10)


步骤三,准备蒸锅和耐高温容器,开始蒸。

水开后舀入适量的黄浆,容器不需要刷油,一点都不会粘。黄浆的量大家自己决定,因为我不知道你们家的勺子和容器有多大。能将容器底部铺满薄薄一层就够了。盖上盖子,大火蒸三分钟。

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(11)


三分钟以后揭盖看一下,黄浆已经凝固、变成透明状的话,就表示已经熟了。再舀入适量的白浆,同样蒸三分钟。这里建议大家白浆的量比黄浆稍微多一点点,因为最后做出来黄浆要比白浆多一层,所以,白浆稍微比黄浆厚一点的话,比例才是刚刚好。

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(12)


同样的方法,一层层叠加,直到全部用完。不管是白浆还是黄浆,每次用之前一定要记得用勺子提前搅拌一下,因为会有沉淀。你可以蒸九层,也可以是七层。但不管怎样,最后一层最好是用黄浆,这样才会比较好看。

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(13)


步骤四,脱模切块。

全部蒸好以后,自然冷却,再脱模。脱模之前用手轻轻将表面掰开,然后倒扣,很轻松就脱下来了。是不是很漂亮?晶莹剔透的,手感那是相当好啊!

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(14)


制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(15)


然后切成你喜欢的形状和大小。口感q弹,椰香味浓郁。

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(16)


制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(17)

吃不完的可以放冷藏室保存,短时间内口感都会很好。如果时间长了,有点硬的话,可以再拿去蒸一下,口感一样很好。过年招待亲朋好友,再合适不过了!

制作的马蹄糕怎么吃(想吃马蹄糕不用买)(18)


,