看完海鲜季到了！掌握万尾金滩吃海鲜攻略，让你任性吃到爽！
相信很多小伙伴的馋虫都蠢蠢欲动了
如果不想在万尾农贸市场眼花缭乱
就收下这篇科普吧！
关于市场海鲜种类与其做法
比较常见的海鲜品种为鱼类虾类蟹类龙虾贝类螺类。
相对其选择的海鲜有相应的做法，那么其中受大家喜爱的莫过于蒜蓉清蒸、姜葱爆炒了。这里给出一些大众建议：鱼类清蒸，虾类姜葱爆炒，龙虾开边蒜蓉（喜欢芝士的朋友也不要错过芝士焗龙虾），贝类螺类青椒爆炒，可根据其口味选择不同的做法和辣度，做法以川湘为主（白灼花螺、蒜蓉烤生蚝这些经典菜就不多说了）。
龙虾
市场主要的龙虾有两种，波士顿龙虾（澳洲龙虾）、青龙虾。销量最好的为波士顿龙虾，1斤左右一只；青龙一般个头稍小，一般为半斤左右。但是壳少肉多，价格上要比波龙贵一点。
青龙和波龙最好区分的方法就是看有没有大钳子，有钳子的是波龙没有则是青龙。
龙虾钳子、头熬粥，尾清蒸是最划算的做法，不仅不会浪费原材料，营养价值也是最高的。
划重点：挑龙虾重点是挑死活，判断方式就是看它动不动，活力稍差，肉质便会稍差。其次是看尾部来判定肉多肉少，壳多则肉少，壳少则肉多。
PS：市场里有些商家会把波龙称之为澳洲龙虾，这是一种营销手段而已，不用理会，你知道你买的是波龙就行。因为澳龙很贵，而且几乎都是野生。
虾
大家平常经常吃到或者常见的一种虾，名：基围虾也叫海虾。
这种虾是在海边人工围起来养殖的，所以称为基围虾。不过大家不要误以为养殖就不好，这和海边环境关系比较大。基围虾适合白灼，也可以爆炒椒盐。
竹节虾
相比于基围虾会大个一些，肉质也更有弹性。竹节虾也叫花虾，属于野生的虾。
虎虾
也叫大对虾，个头很大，眼睛为黑色，头部刺尖锋利，这种虾千万不能徒手直接抓，容易伤手。
和乐蟹
作为大众最喜爱的蟹之一，那黄黄的膏和厚实的肉质一定是大家喜爱的原因了。
和乐蟹分为两种，一种个体较小，膏多。一种是大和乐蟹，为半膏，肉多，肉质紧致口感更好。
红花蟹和兰花蟹
除了和乐蟹，红花蟹和兰花蟹也是较为常见的品种。红花蟹肉质饱满，兰花蟹肉质带甜。红花蟹，顾名思义，身上有着红色的花纹。兰花蟹，身上则是蓝色花纹。
吃螃蟹，大的适合清蒸，小的适合爆炒。买花蟹最重要的事情是区分水蟹和肉蟹，顾名思义，水蟹水多，肉蟹肉多。
珍宝蟹
珍宝蟹，形体上有点类似面包蟹，这里不介绍面包蟹的原因，是因为面包蟹看似大而肥，但是没多少肉，性价比太低。
珍宝蟹体形较大，清蒸爆炒看其所好。
公蟹母蟹的区别，在于肚子形状不同，所有螃蟹通用。
石斑鱼
石斑鱼是吃鱼类适合的选择之一，性价比髙。鲜嫩肉多，无细刺。
石斑鱼种类就有12种之多，那比较常见的东星斑也分为蓝东星斑和红东星斑两种。
多宝鱼
这里的多宝鱼比超市里便宜很多，肉质鲜嫩紧实，这性价比，想吃鱼的敞开肚子吃吧！
青衣鱼也是不错的选择，只是在价格上要贵上不少。
螺
螺类是各大饭店必不可少的食材之一，也是聚会时经常会点的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒花甲等等。
花甲是价格比较实惠，属于比较常见的一种螺。
白螺一般用来做汤居多，海螺冬瓜汤、芥菜汤等。
芒果螺，纹路很美，壳很薄，肉饱满。辣炒芒果螺几乎是人人都会选择的菜品了。
沙包螺个头大，肉多。沙包螺爆炒，鸡腿螺白灼。这都是比较常见的做法。这两种螺个头较大，价格相比前面几种螺都要高。
而花螺也是不错的选择之一，花螺肉质较硬，也就是比较有嚼劲，可以爆炒，可以白灼。
贝类
扇贝一斤有7-9个，属于很实惠的海鲜了。蒜蓉粉丝蒸扇贝是道不错的佳肴。生蚝和扇贝几乎形成了组合，一般都会买一些，做法相似，价格相差不多。
生蚝价格和个头成正比，肉质鲜美。扇贝生蚝建议买大的，小的肉少壳多，性价比不髙。
鲍鱼
鲍鱼，有大有小。从18头、15头、12头、10头、6头不等，头的意思是指，1斤有多少个就是多少头。所以6头个头最大，18头个头最小。一般常见的是12头鲍鱼，将近三指宽。
蛏子王
因为蛏子王肉特多，价格也不贵，适合爆炒。辨别蛏子王活力的方式为，用水浇它或者用手碰它顶部的嫩肉部分，动的越厉害则活力越好，反之则不新鲜。
海胆
北方的海胆肉较多，可以做刺身。但南方的海胆由于水质不同肉壁很薄，因此无法做刺身，所以只有海胆蒸蛋一种做法。选海胆，选右边这种刺多刺长刺立的，左边这种刺掉光的为不新鲜的。
海鲜购买流程指南
海鲜的常见品种我们都已经一一介绍了一遍，接下来我们来一套整理的海鲜购买流程。
进入市场前你应该想好你想买哪些海鲜，进入市场后你可以先多逛几家，找找你喜欢的海鲜，对比对比价格，因为市场价格会因为种种原因而有变动，（价格变动不会太大）你对比出来的价格才是真实价格。
一般50元以下的海鲜都不用讲价，因为利润薄，几乎每家价格都差不多。50元至100元的海鲜一般可以讲价5-10元，100元以上的海鲜则一定要对比好价格，再从中讲价。如果没对比价格，在商家喊高价的情况下再优惠一些，就意义不大了。
划重点
1、拒绝拉客女，拉客女不但在海鲜加工店拿回扣，买海鲜也会有回扣。
2、买海鲜要货比三家，多询价，多对比。
3、在称重前把装海鲜的塑料袋底部用手抠个洞排水，以免让水压了称！
4、买贝类、螺类或是虾类，可以边挑拣边放在漏水的塑料筐里，让鲜活的它们自己把海水吐出来。
5、称重时注意观察，市场出口公平秤可以供你复秤。
6、市场人多，千万要保管自己的包和手机。
7、要选择网上好评的店，老字号的店，人多、口碑好的加工店。
8、明码标价公示着加工价格表，选择加工口味前看清楚价格表，不同的吃法，加工费不一样。
▍内容来源：东兴市文化广电体育和旅游局
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