这个季节去哪里能吃到地道的海鲜(万尾金滩吃海鲜攻略)(1)

这个季节去哪里能吃到地道的海鲜(万尾金滩吃海鲜攻略)(2)

看完海鲜季到了!掌握万尾金滩吃海鲜攻略,让你任性吃到爽!

相信很多小伙伴的馋虫都蠢蠢欲动了

如果不想在万尾农贸市场眼花缭乱

就收下这篇科普吧!

关于市场海鲜种类与其做法

比较常见的海鲜品种为鱼类虾类蟹类龙虾贝类螺类。

相对其选择的海鲜有相应的做法,那么其中受大家喜爱的莫过于蒜蓉清蒸、姜葱爆炒了。这里给出一些大众建议:鱼类清蒸,虾类姜葱爆炒,龙虾开边蒜蓉(喜欢芝士的朋友也不要错过芝士焗龙虾),贝类螺类青椒爆炒,可根据其口味选择不同的做法和辣度,做法以川湘为主(白灼花螺、蒜蓉烤生蚝这些经典菜就不多说了)。

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龙虾

市场主要的龙虾有两种,波士顿龙虾(澳洲龙虾)、青龙虾。销量最好的为波士顿龙虾,1斤左右一只;青龙一般个头稍小,一般为半斤左右。但是壳少肉多,价格上要比波龙贵一点。

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青龙和波龙最好区分的方法就是看有没有大钳子,有钳子的是波龙没有则是青龙。

龙虾钳子、头熬粥,尾清蒸是最划算的做法,不仅不会浪费原材料,营养价值也是最高的。

划重点:挑龙虾重点是挑死活,判断方式就是看它动不动,活力稍差,肉质便会稍差。其次是看尾部来判定肉多肉少,壳多则肉少,壳少则肉多。

PS:市场里有些商家会把波龙称之为澳洲龙虾,这是一种营销手段而已,不用理会,你知道你买的是波龙就行。因为澳龙很贵,而且几乎都是野生。

大家平常经常吃到或者常见的一种虾,名:基围虾也叫海虾。

这种虾是在海边人工围起来养殖的,所以称为基围虾。不过大家不要误以为养殖就不好,这和海边环境关系比较大。基围虾适合白灼,也可以爆炒椒盐。

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竹节虾

相比于基围虾会大个一些,肉质也更有弹性。竹节虾也叫花虾,属于野生的虾。

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虎虾

也叫大对虾,个头很大,眼睛为黑色,头部刺尖锋利,这种虾千万不能徒手直接抓,容易伤手。

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和乐蟹

作为大众最喜爱的蟹之一,那黄黄的膏和厚实的肉质一定是大家喜爱的原因了。

和乐蟹分为两种,一种个体较小,膏多。一种是大和乐蟹,为半膏,肉多,肉质紧致口感更好。

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红花蟹和兰花蟹

除了和乐蟹,红花蟹和兰花蟹也是较为常见的品种。红花蟹肉质饱满,兰花蟹肉质带甜。红花蟹,顾名思义,身上有着红色的花纹。兰花蟹,身上则是蓝色花纹。

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吃螃蟹,大的适合清蒸,小的适合爆炒。买花蟹最重要的事情是区分水蟹和肉蟹,顾名思义,水蟹水多,肉蟹肉多。

珍宝蟹

珍宝蟹,形体上有点类似面包蟹,这里不介绍面包蟹的原因,是因为面包蟹看似大而肥,但是没多少肉,性价比太低。

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珍宝蟹体形较大,清蒸爆炒看其所好。

公蟹母蟹的区别,在于肚子形状不同,所有螃蟹通用。

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石斑鱼

石斑鱼是吃鱼类适合的选择之一,性价比髙。鲜嫩肉多,无细刺。

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石斑鱼种类就有12种之多,那比较常见的东星斑也分为蓝东星斑和红东星斑两种。

多宝鱼

这里的多宝鱼比超市里便宜很多,肉质鲜嫩紧实,这性价比,想吃鱼的敞开肚子吃吧!

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青衣鱼也是不错的选择,只是在价格上要贵上不少。

螺类是各大饭店必不可少的食材之一,也是聚会时经常会点的菜品之一,例如白灼花螺、辣炒花甲等等。

花甲是价格比较实惠,属于比较常见的一种螺。

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白螺一般用来做汤居多,海螺冬瓜汤、芥菜汤等。

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芒果螺,纹路很美,壳很薄,肉饱满。辣炒芒果螺几乎是人人都会选择的菜品了。

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沙包螺个头大,肉多。沙包螺爆炒,鸡腿螺白灼。这都是比较常见的做法。这两种螺个头较大,价格相比前面几种螺都要高。

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而花螺也是不错的选择之一,花螺肉质较硬,也就是比较有嚼劲,可以爆炒,可以白灼。

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贝类

扇贝一斤有7-9个,属于很实惠的海鲜了。蒜蓉粉丝蒸扇贝是道不错的佳肴。生蚝和扇贝几乎形成了组合,一般都会买一些,做法相似,价格相差不多。

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生蚝价格和个头成正比,肉质鲜美。扇贝生蚝建议买大的,小的肉少壳多,性价比不髙。

鲍鱼

鲍鱼,有大有小。从18头、15头、12头、10头、6头不等,头的意思是指,1斤有多少个就是多少头。所以6头个头最大,18头个头最小。一般常见的是12头鲍鱼,将近三指宽。

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蛏子王

因为蛏子王肉特多,价格也不贵,适合爆炒。辨别蛏子王活力的方式为,用水浇它或者用手碰它顶部的嫩肉部分,动的越厉害则活力越好,反之则不新鲜。

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海胆

北方的海胆肉较多,可以做刺身。但南方的海胆由于水质不同肉壁很薄,因此无法做刺身,所以只有海胆蒸蛋一种做法。选海胆,选右边这种刺多刺长刺立的,左边这种刺掉光的为不新鲜的。

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海鲜购买流程指南

海鲜的常见品种我们都已经一一介绍了一遍,接下来我们来一套整理的海鲜购买流程。

进入市场前你应该想好你想买哪些海鲜,进入市场后你可以先多逛几家,找找你喜欢的海鲜,对比对比价格,因为市场价格会因为种种原因而有变动,(价格变动不会太大)你对比出来的价格才是真实价格。

一般50元以下的海鲜都不用讲价,因为利润薄,几乎每家价格都差不多。50元至100元的海鲜一般可以讲价5-10元,100元以上的海鲜则一定要对比好价格,再从中讲价。如果没对比价格,在商家喊高价的情况下再优惠一些,就意义不大了。

划重点

1、拒绝拉客女,拉客女不但在海鲜加工店拿回扣,买海鲜也会有回扣。

2、买海鲜要货比三家,多询价,多对比。

3、在称重前把装海鲜的塑料袋底部用手抠个洞排水,以免让水压了称!

4、买贝类、螺类或是虾类,可以边挑拣边放在漏水的塑料筐里,让鲜活的它们自己把海水吐出来。

5、称重时注意观察,市场出口公平秤可以供你复秤。

6、市场人多,千万要保管自己的包和手机。

7、要选择网上好评的店,老字号的店,人多、口碑好的加工店。

8、明码标价公示着加工价格表,选择加工口味前看清楚价格表,不同的吃法,加工费不一样。

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▍内容来源:东兴市文化广电体育和旅游局

▍综合编辑:掌上防城港工作室

▍内容审核:防城港市文化广电体育和旅游局

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