甜甜圈是小朋友和女孩子的最爱，不仅是因为它好吃，还因为它可爱啊，可爱到美国人民还给它专门安排了一个“甜甜圈日”，你说说，这么独宠它一个，让别的甜品可怎么想 不过，也正是因为这样，才说明甜甜圈炙手可热的地位啊，不仅可炸可烤，可大可小，而且造型百变充满创意 平日里我们吃的甜甜圈大都是油炸的，热量比较高；也有像海绵蛋糕一样的口感比较扎实，今天我们做一个不一样的甜甜圈，口感是类似于戚风蛋糕一样的，松软可口，而且相比较起来会更健康的哦
By 马卡龙小魔女 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 甜甜圈胚子的材料
- 低筋面粉 80g
- 香草糖 70g
- 柠檬汁 8g
- 牛奶 35g
- 玉米油 40g
- 鸡蛋 3个
- 黄油 10g
- 巧克力酱淋面的材料
- 黑巧克力 100g
- 白巧克力 100g
- 黄油 100g
做法步骤
1、我们先来做甜甜圈的胚子，把40g油、35g牛奶、8g柠檬汁倒在碗里
2、用蛋抽混匀，乳化成酸奶的状态
3、接着倒进奶锅里面开小火加热，中途要用刮刀不停地搅拌，让它受热均匀，加热到微沸的状态就离火，然后放在一边待用
4、蛋黄和蛋白分离在两个干燥的碗里
5、打蛋器开中速把蛋白打发到湿性的状态，然后加入香草糖，打发到香草糖完全融化 我们还是要根据少量多次的原则来加入香草糖打发，这是第一次加入香草糖
6、70g的香草糖分成3~4次来加入。每次打发到砂糖完全融化之后再加下一次，这样可以保持蛋白霜的稳定性，蛋白霜打发到干性发泡，呈现小弯钩的状态就可以了
7、打发完成之后，把蛋黄倒进去，打蛋器依然开中速再打发2分钟左右，打发到蛋黄发白的状态就OK
8、然后把过筛好的面粉少量倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀到看不见干粉为止，再加下一次的面粉
9、一直到把面粉完全拌入，混合均匀就好啦，这时候的面糊是比较浓稠而且是有光泽的
10、接着就把我们刚开始乳化加热好的液体少量的倒进面糊里搅拌，这个时候液体还是温热的，如果冷却了话可以稍微加热一下，但是不可以再刚离火的时候加进去，那时候温度过高了啦
11、还是要少量多次的加入，混合均匀之后再加下一次，如果一次性全部加入的话，这个面糊就容易变稀，烘烤的时候蛋糕就很难膨胀， 我们做烘焙很多时候都需要遵循少量多次加入的原则，敲黑板，大家记一下哈
12、然后把黄油隔热水融化，等黄油融化的差不多的时候用勺子搅拌一下，让黄油受热均匀，完全融化成液体即可
13、融化好的黄油用刷子轻轻在模具上刷上一层来防粘
14、混合好的面糊装进裱花袋会比较好均匀的挤入模具里，然后稍微把它抖抖平整 因为面糊在烘烤的时候会有些许的膨胀，所以挤得时候不要挤太满，大概8分满左右
15、烤箱事先150度预热，然后把模具放入烤箱150度烤20~25分钟
16、蛋糕在烘烤的过程中会有一个膨胀回落的过程，烤到表面有金黄色就可以出炉了
17、放凉之后的胚子，用刮刀轻轻撬一下就可以很轻松脱模，就是因为提前刷了黄油的缘故哦，而且加了黄油之后烤出来会更酥香 烤好的甜甜圈放在晾架上放凉，我们来准备给甜甜圈做装饰
18、黑白巧克力放入微波炉，中小火叮到融化
19、然后趁热加入黄油，每份50g，巧克力的温度是可以让黄油融化的，用刮刀轻轻搅拌到黄油完全融化，跟巧克力完全混合，这样两份巧克力酱就做好了
20、取出一部分白巧克力加入食用色素来调成你们想要的颜色，圣诞嘛，我就选了一个超级应景的大红色，你们要是想要别的颜色的都可以调的哈
21、然后拿一个甜甜圈胚子，蘸一下我们做好的巧克力酱，迅速取出抖抖平，不然天气冷，就很容易凝固，不光滑的话就不咋好看了哟
22、淋面做好了，接下来就全靠想象了，大家自行发挥了，利用各种好看的糖珠、饼干、水果，做成各种各样圣诞气息的甜甜圈
23、这样，就做好了一堆巨卡哇伊的甜甜圈啦，是不是特别圣诞，看到这些甜甜圈，想立马去过圣诞节！！
小贴士
1、如果没有微波炉的话，巧克力可以隔热水融化 2、我这个配方是刚好做两个模具的分量，也就是12个，先烤一份，剩下的可以封上保鲜膜，等烤完一份，再烤另一份 3、香草糖换成等量的砂糖也是可以的
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