澳大利亚波浪岩甜甜圈体验(这个圣诞甜甜圈简直要逆天)(1)

甜甜圈是小朋友和女孩子的最爱,不仅是因为它好吃,还因为它可爱啊,可爱到美国人民还给它专门安排了一个“甜甜圈日”,你说说,这么独宠它一个,让别的甜品可怎么想 不过,也正是因为这样,才说明甜甜圈炙手可热的地位啊,不仅可炸可烤,可大可小,而且造型百变充满创意 平日里我们吃的甜甜圈大都是油炸的,热量比较高;也有像海绵蛋糕一样的口感比较扎实,今天我们做一个不一样的甜甜圈,口感是类似于戚风蛋糕一样的,松软可口,而且相比较起来会更健康的哦

By 马卡龙小魔女 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

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1、我们先来做甜甜圈的胚子,把40g油、35g牛奶、8g柠檬汁倒在碗里

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2、用蛋抽混匀,乳化成酸奶的状态

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3、接着倒进奶锅里面开小火加热,中途要用刮刀不停地搅拌,让它受热均匀,加热到微沸的状态就离火,然后放在一边待用

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4、蛋黄和蛋白分离在两个干燥的碗里

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5、打蛋器开中速把蛋白打发到湿性的状态,然后加入香草糖,打发到香草糖完全融化 我们还是要根据少量多次的原则来加入香草糖打发,这是第一次加入香草糖

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6、70g的香草糖分成3~4次来加入。每次打发到砂糖完全融化之后再加下一次,这样可以保持蛋白霜的稳定性,蛋白霜打发到干性发泡,呈现小弯钩的状态就可以了

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7、打发完成之后,把蛋黄倒进去,打蛋器依然开中速再打发2分钟左右,打发到蛋黄发白的状态就OK

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8、然后把过筛好的面粉少量倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀到看不见干粉为止,再加下一次的面粉

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9、一直到把面粉完全拌入,混合均匀就好啦,这时候的面糊是比较浓稠而且是有光泽的

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10、接着就把我们刚开始乳化加热好的液体少量的倒进面糊里搅拌,这个时候液体还是温热的,如果冷却了话可以稍微加热一下,但是不可以再刚离火的时候加进去,那时候温度过高了啦

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11、还是要少量多次的加入,混合均匀之后再加下一次,如果一次性全部加入的话,这个面糊就容易变稀,烘烤的时候蛋糕就很难膨胀, 我们做烘焙很多时候都需要遵循少量多次加入的原则,敲黑板,大家记一下哈

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12、然后把黄油隔热水融化,等黄油融化的差不多的时候用勺子搅拌一下,让黄油受热均匀,完全融化成液体即可

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13、融化好的黄油用刷子轻轻在模具上刷上一层来防粘

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14、混合好的面糊装进裱花袋会比较好均匀的挤入模具里,然后稍微把它抖抖平整 因为面糊在烘烤的时候会有些许的膨胀,所以挤得时候不要挤太满,大概8分满左右

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15、烤箱事先150度预热,然后把模具放入烤箱150度烤20~25分钟

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16、蛋糕在烘烤的过程中会有一个膨胀回落的过程,烤到表面有金黄色就可以出炉了

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17、放凉之后的胚子,用刮刀轻轻撬一下就可以很轻松脱模,就是因为提前刷了黄油的缘故哦,而且加了黄油之后烤出来会更酥香 烤好的甜甜圈放在晾架上放凉,我们来准备给甜甜圈做装饰

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18、黑白巧克力放入微波炉,中小火叮到融化

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19、然后趁热加入黄油,每份50g,巧克力的温度是可以让黄油融化的,用刮刀轻轻搅拌到黄油完全融化,跟巧克力完全混合,这样两份巧克力酱就做好了

澳大利亚波浪岩甜甜圈体验(这个圣诞甜甜圈简直要逆天)(21)

20、取出一部分白巧克力加入食用色素来调成你们想要的颜色,圣诞嘛,我就选了一个超级应景的大红色,你们要是想要别的颜色的都可以调的哈

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21、然后拿一个甜甜圈胚子,蘸一下我们做好的巧克力酱,迅速取出抖抖平,不然天气冷,就很容易凝固,不光滑的话就不咋好看了哟

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22、淋面做好了,接下来就全靠想象了,大家自行发挥了,利用各种好看的糖珠、饼干、水果,做成各种各样圣诞气息的甜甜圈

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23、这样,就做好了一堆巨卡哇伊的甜甜圈啦,是不是特别圣诞,看到这些甜甜圈,想立马去过圣诞节!!

小贴士

1、如果没有微波炉的话,巧克力可以隔热水融化 2、我这个配方是刚好做两个模具的分量,也就是12个,先烤一份,剩下的可以封上保鲜膜,等烤完一份,再烤另一份 3、香草糖换成等量的砂糖也是可以的

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