美食，在我国的历史长河中留下了浓重的一笔，吃的文化一直传承至今，其中的许多优良传统一直保留到现在，并被运用到餐桌上，但也随着时间的流逝，一些非常有特色的饮食文化与美食却遗留在历史的轨迹当中。
在多年前，知名影星黄渤曾参演了一部电影《蛋炒饭》，其中黄渤饰演的主人公王大卫从小到大的梦想就是做出最好吃的蛋炒饭。在通过家中父亲最后一次的教导及祖上御厨的传承下，王大卫最终通过自己的努力还是做出了最好吃的蛋炒饭，并被美食家称为这是失传已久的“菩提玉斋”。
其实在中华五千年的历史上，有着数不胜数的珍馐佳肴，但因为敝帚自珍、家族式传承等原因，让这类美食再无重见天日之时。就如同在以前的朝代更替时，许多御厨的拿手菜品也随着御厨的离世而永久消逝，像如今国宴上的满汉全席就是我国少有的历史传承美食。
其实每一道美食都有着它的特性，同样的食材在两个厨师手上做出来的味道一定不一样，这是经验、阅历与熟练上的一种差距，每一次烹饪是的火候、时间、手法都决定着这道美食最后的味道。
就拿蛋炒饭来说，做到极致的就如电影中所描述的“菩提玉斋”一样，口感清爽、色泽鲜亮、让人食欲大开；而做到简单地就如同自己在外吃的普通炒饭一样，油腻味重、口感单一，这就是美食的独特之处。
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