牛排为什么需要醒（醒了之后有什么好处）

为了让牛排吃起来口感更嫩，汁水更丰富，下面我们就来聊聊关于牛排为什么需要醒?接下来我们就一起去了解一下吧!

牛排为什么需要醒

为了让牛排吃起来口感更嫩，汁水更丰富。

牛排离开锅后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁流失，肉会变柴。如果“醒一醒”，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了。还可以事先加热盘子，也能起到“醒肉”的效果。