在澳洲圣诞节不能看雪，不能裹得厚厚的一起吃火锅，但是可以一起吃芒果。曾经有人说过：“对于澳洲人来说，圣诞节的意义就在于芒果。”这甜美多汁果香四溢的水果很！好！吃！并富含有益健康的维生素和纤维。
泰式螃蟹饼 mango gastrique
材料：
螃蟹饼
½ cup mayonnaise（1/2cup的蛋黄酱），
1 large egg（一个大鸡蛋），
2 tbsp Thai or Vietnamesefish sauce（2 tbsp的鱼酱，泰式或者越南式都可以），
1 tbsp peeled and mincedginger（1 tbsp去皮,切碎的姜），
1 tbsp finely choppedcoriander leaves（1 tbsp切碎的香菜叶），
1 tsp toasted sesame oil（1 tsp的烤芝麻油），
1-2 tsp finely chopped red chilli, seeded（1– 2tsp切碎的红辣椒，带籽），
½ tsp sea salt（1/2 tsp的海盐），
finely grated zest of 1 lime（一个细碎的lime），
¼ cup finely chopped spring onions,white and green parts（1/4cup切碎的葱，白色和绿色的部分），
500g crabmeat（500g蟹肉，只要肉的部分），
1½ cups panko breadcrumbs（3/2cup面包屑），
6 tbsp canola oil（6 tbsp的菜籽油），
60g unsalted butter（60g无盐黄油），
½ lebanese cucumber（1/2的小黄瓜切成薄圆片和火柴棍大小的条），
新鲜的香菜枝做装饰
Mango gastrique（一种芒果酱）
½ cup castor sugar（1/2 cup细白沙糖），
1 Kensington Pride or R2E2mango（芒果去皮切成5mm薄片），
¼ cupunseasoned rice wine vinegar（1/4米酒醋），
2 tbsp fresh lime juice（2 tbsp的新鲜lime果汁），
sea salt（海盐）
做法：
1、 把Gastrique放入平底锅，用中火加热两分钟。加糖不要搅拌，只能根据需要而倾斜锅，使糖均匀，大约需要5分钟。或者直到它融化成一个琥珀色的焦糖，但是千万不要搅拌。把锅移开并搅拌(焦糖不自觉聚拢)，然后米醋和柠檬汁。再次回到加热状态，不停搅拌5分钟。直到芒果成半透明色，焦糖溶解成糖浆似的，转移到碗里，加盐并使其冷却。
2、 准备螃蟹饼，放在一个大碗里，加入蛋黄酱、鸡蛋、鱼酱、姜、香菜、香油、辣椒、盐和柠檬皮在一起，然后加葱搅拌。加入蟹肉和搅拌，再加入面包屑，冷藏30分钟。
3、 每个蛋糕杯放入蟹肉，蟹肉占大约三分之一放入烤盘。
4、 制作螃蟹饼，预热烤箱到95度或者75度，用fan forced，烤盘上放上油纸。在不粘平底锅放上三汤匙的菜籽油和两汤匙的黄油加热，加热但是把握好度，不要不能冒烟。煎螃蟹蛋糕，每边约两分钟,或者泛金色，适当调整热量，并且使颜色均匀，再转移到烤箱里，虚热一下。
5、装饰，每个盘子上放两个螃蟹饼，用勺子挖出一些芒果gastrique放在蟹饼上，在上面摆上一个黄瓜，装饰用的海盐与枝叶。
以上食谱未经过试验，来自澳洲当地人，爱妃表示东西太多准备不齐，所以大家看看就好……但是以下的~很！简！单！
Mango-pineapple 鸡尾酒
食材：
1 ripe honey gold or calypso mango（一个芒果去皮去核），
¼ freshpineapple（1/4的新鲜菠萝，去皮切块），
1 cupfresh orange juice（1 cup新鲜的橙汁），
½ cup golden rum（1/2cup的golden朗姆酒），
3 cups ice cubes（3cup的冰块），
lime slices for garnish（lime片做装饰）
做法：
1、准备搅拌机，将芒果、菠萝、橙汁、朗姆酒和冰块倒入，打至smooth的样子。
2、把做好的“鸡尾酒”倒入六个杯子里，装饰是lime片，大功告成~
今天有黑暗料理，也有正常的饮品，喜欢哪个，就做哪个吧！
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