咸烧白和甜烧白怎么弄的

烧白实际上就是肥肉那块白肥的那层脂肪拿去水煮，然后炒制而成的，它是四川和重庆一代特有的小吃美食之一了，非常好吃的，不过是有甜的和咸的区别的，下面我们就来聊聊关于咸烧白和甜烧白怎么弄的?接下来我们就一起去了解一下吧!

咸烧白和甜烧白怎么弄的

烧白实际上就是肥肉那块白肥的那层脂肪拿去水煮，然后炒制而成的，它是四川和重庆一代特有的小吃美食之一了，非常好吃的，不过是有甜的和咸的区别的。

1：甜烧白。保肋肉煮7分熟，晾干后放油锅中炸皮，这样做可使其蒸后吃不出猪皮的韧性，再切成单片，猪皮向下装入蒸碗内，每碗16片，

猪肉表面放红糖，在蒸的过程中糖会融化从而将肉染红，之后码放切成小块的红苕(或红萝卜)，最后淋少许红酱油，入笼蒸熟。这道菜的特色有点模糊，在大面和龙泉一带它很多时候直接被夹沙肉或甜蒸肉代替。

2.咸烧白。五花肉煮8分熟，肉皮上涂抹红糖水，晾干后放油锅中炸皮，再切成单片，猪皮向下装蒸碗内，每碗16片，

表面覆盖用大头菜菜叶制成的咸菜末(也可用蒜苗头炒太和豆豉或芽菜代替)，加少许甜酱油，上笼蒸熟。这道菜很受欢迎，现在仍是许多餐馆的保留菜品，就在于其口感特别软，菜和肉的味道相互渗透，肉咸香可口，垫层的菜也成为最好的下饭菜。