蔚县青豆好吃(我爱家乡的大青豆)(1)

老家的大青豆又上市了,老伴10元钱居然买了一大包回来。于是,这阶段它成了家里餐桌上不可缺的佳品。那一个个颗粒饱满,周围带着一圈淡青色茸毛的豆仁着实可爱。吃在嘴里油润爽滑,绵里藏鲜的口感更是让人感怀万千。是的,这就是地道的家乡味道。这种味道伴随我几十年了。

大青豆在我的家乡有着古老的历史。可能因为产油量不高的缘故,这里的农人们都喜欢大面积种植黃豆用以榨油,而只在一些路边田头,边角圩旁少量种植大青豆以供家人食用。尽管这样,每到秋分以后路边摊头还是随处可见,价廉物美,顿顿尝鲜。每次回家我最喜欢的就是逛菜市场,听着熟悉的乡音,尝着家乡的味道,似乎又回到了那久远的岁月。

蔚县青豆好吃(我爱家乡的大青豆)(2)

在那一幕幕依稀的过往中,大青豆则是我的最爱。

我爱它种植时的快乐。

小时候最喜的是跟在外婆后面扛着锄头,拎着装豆种的布袋,高兴地在路旁圩边种豆。那种沟上沟下的攀爬之乐,跌倒时趴在散发着麦穗清香的地里,惊得麦田内几只野鸡四散奔逃,留下一窝野鸡蛋时的惊喜,令我至今难忘。外婆是个性子较急,不苟言笑的人,平时对我们管教很严,然而这时的她竟放下锄头,跟我们一起张开双臂围猎着,并取下头巾,小心地包起野鸡蛋。第二天早晨一睁眼,我们便发现每人的枕旁一个热乎乎的小蛋。

蔚县青豆好吃(我爱家乡的大青豆)(3)

我还爱它磨豆浆时的乐趣。

那时的农家,临到春季时便面临断粮的危机,外婆家也以吃红薯为主。于是,每天晚上外婆便会抓两把大青豆放在水里泡,待第二天一早,把豆磨成豆糊放在红薯锅里。名曰:豆渣,这是每天的早餐。而我和妹妹不喜吃"豆渣",却最高兴帮外婆拐磨。外婆在前拿磨头,喂豆子,而我们则趴在木拐上推,边推嘴里边哼唱着:拐磨拐,捺豆糁,请舅奶……因为人矮小,常被磨拐带着跑。就这样一拐一推地进行着,或青或白的豆渣便从那石磨的周围挤了出来。那时我常想要是家里能有一小巧轻快的手推磨该有多好,磨起豆渣来得多方便啊!

蔚县青豆好吃(我爱家乡的大青豆)(4)

我更爱大青豆做成的美味佳肴。

那是一个多雨的秋季,妈妈在离家很远的分工大队带领社员们排涝,白天成天泡在水里,夜里又不放心我们年幼的孩子在家。于是,便千方百计赶回来。有次,一路上竟捡了一大串螃蟹,到家后她不会做,便送给了公社饭堂。饭堂沈爷爷是个非常慈祥,厨艺精湛的老人。他把螃蟹煮熟掏出肉来,伴上刚上市的大青豆,加上点猪油渣子和嫩豆腐,做了一大锅美味的蟹黄羮。那天半夜里,妈妈的敲门声又响了,我开门一看,只见她穿着雨衣,边打着手电,边端着一个锅进来

蔚县青豆好吃(我爱家乡的大青豆)(5)

嘴里说着:静子每天为妈开门辛苦了,快吃蟹黄羮!那是我平生第一次吃到那么美味的食物,黄绿相间,滑嫩爽口,鲜香无比。时隔几十年,每想及此,犹满屋浓香,仿佛母亦在侧,不由双眼湿润。可爱的大青豆寄托了我多少绵绵情思,殷殷梦幻。

除了做蟹黄羮,还有大青豆炒肉丝,大青豆炒辣椒,番茄青豆炒鸡蛋,大青豆煮鱼……总之,大青豆的做法数不清。每年从秋分开始,我们家一直吃到下市。我还尝试着各种大青豆保鲜的方法,尽量延长吃的时间。前几年风闻转基因大豆占领了我国豆类市场,我担心极了,还特地打电话回老家,让大嫂把大青豆种保留好,每年种点,千万不能断种啊!

其实在我心里,大青豆何止是食材,它早已成了一种念想,一种情结,一种心灵的皈依。

真是:年年秋至青豆来,每每亲去情难归。

蔚县青豆好吃(我爱家乡的大青豆)(6)

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