嫩肉粉是什么成分

嫩肉粉主要成分嫩化粗纤维肉类嫩肉粉的作用是利用蛋白酶的活性将肉质蛋白水解，以达到肉质嫩滑的目的，使肉的口感比较鲜嫩润滑这种分解是酶的自然降解，不借助任何外力因素和添加剂针对比较老比较紧致的粗纤维肉类有很好的“嫩化”作用，但是对于含水量大的比较嫩的肉类则不适合，肉质太嫩，降解充分，肉质在加工后不成型容易化掉它的使用范围是用在肉类方面，下面我们就来聊聊关于嫩肉粉是什么成分?接下来我们就一起去了解一下吧!

嫩肉粉是什么成分

嫩肉粉主要成分嫩化粗纤维肉类

嫩肉粉的作用是利用蛋白酶的活性将肉质蛋白水解，以达到肉质嫩滑的目的，使肉的口感比较鲜嫩润滑。这种分解是酶的自然降解，不借助任何外力因素和添加剂。针对比较老比较紧致的粗纤维肉类有很好的“嫩化”作用，但是对于含水量大的比较嫩的肉类则不适合，肉质太嫩，降解充分，肉质在加工后不成型容易化掉。它的使用范围是用在肉类方面。