#家庭美食大赏#赛螃蟹是一道传统名菜，原料采用黄鱼肉与鸡蛋制作鱼肉白似蟹肉，蛋黄似蟹黄，吃时佐以醋和姜，口感似螃蟹，称为赛螃蟹，下面我们就来聊聊关于赛螃蟹是哪里的菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
赛螃蟹是哪里的菜
#家庭美食大赏#
赛螃蟹是一道传统名菜，原料采用黄鱼肉与鸡蛋制作。鱼肉白似蟹肉，蛋黄似蟹黄，吃时佐以醋和姜，口感似螃蟹，称为赛螃蟹。
主材：黄鱼肉100克，鸡蛋4个。
辅材：香菜10克。
调味料：猪油75克，香麻油10克，生抽酱油2克，料酒10克，米醋2克，盐2克，姜末2克，湿淀粉30克，白汤500克。
烹调方法：将鱼肉切成硬币大小的片状。鸡蛋搅打均匀。香菜切成约1厘米长。炒锅烧热，加入猪油35克，烧至七成热投入姜末和鱼片，煸炒至八成熟时加入料酒，接着加入40克猪油，倒入鸡蛋液，颠锅翻炒，使鸡蛋液裹住鱼片，淋入米醋，盛起放一边。炒锅烧热，加入白汤、料酒、盐、姜汁、酱油烧开后用湿淀粉勾成薄欠，芡熟后倒入汤盘中。 再把炒好的鸡蛋、鱼片倒入炒锅，上火烧开，翻个面，盛入汤盘中间，上面中间按个小坑，放入香菜段。炒勺烧热倒入香油，油烧热后浇在香菜上即可。
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