#家庭美食大赏#赛螃蟹是一道传统名菜,原料采用黄鱼肉与鸡蛋制作鱼肉白似蟹肉,蛋黄似蟹黄,吃时佐以醋和姜,口感似螃蟹,称为赛螃蟹,下面我们就来聊聊关于赛螃蟹是哪里的菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

赛螃蟹是哪里的菜(仿真名菜赛螃蟹)

赛螃蟹是哪里的菜

#家庭美食大赏#

赛螃蟹是一道传统名菜,原料采用黄鱼肉与鸡蛋制作。鱼肉白似蟹肉,蛋黄似蟹黄,吃时佐以醋和姜,口感似螃蟹,称为赛螃蟹。

主材:黄鱼肉100克,鸡蛋4个。

辅材:香菜10克。

调味料:猪油75克,香麻油10克,生抽酱油2克,料酒10克,米醋2克,盐2克,姜末2克,湿淀粉30克,白汤500克。

烹调方法:将鱼肉切成硬币大小的片状。鸡蛋搅打均匀。香菜切成约1厘米长。炒锅烧热,加入猪油35克,烧至七成热投入姜末和鱼片,煸炒至八成熟时加入料酒,接着加入40克猪油,倒入鸡蛋液,颠锅翻炒,使鸡蛋液裹住鱼片,淋入米醋,盛起放一边。炒锅烧热,加入白汤、料酒、盐、姜汁、酱油烧开后用湿淀粉勾成薄欠,芡熟后倒入汤盘中。 再把炒好的鸡蛋、鱼片倒入炒锅,上火烧开,翻个面,盛入汤盘中间,上面中间按个小坑,放入香菜段。炒勺烧热倒入香油,油烧热后浇在香菜上即可。

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