说到小海鲜，大部分都是各种贝壳，通常被称为软体动物双壳贝类，也被称为蛤。自从人类文明开始以来，我们的祖先就有吃贝类的传统。迄今为止发现的最早的考古证据是约30万年前基果阿玛塔地北丘遗址。也许不是智人，而是其他人。
在我国，我们的古人也非常喜欢吃各种蛤蜊。据记载，宋仁宗喜欢吃青蛤，但北宋都城东京边梁却没有面对大海，所以它在冬天被用快马运到了扁梁。祖先不仅知道如何吃蛤蜊，而且还总结出哪种蛤蜊是美味的。在“贝壳口的紫色眩晕”中有一条绿色蛤的记录。今天，让我们谈谈市场上常见的蛤蜊，以及它们是如何吃的。
01
什么蛤蜊适合做菜？
/谢谢你的吃货啊前辈的药物测试！ /
世界上有将近30000种蛤蜊。它们大多不适合人类食用。在讨论如何食用之前，我们首先要总结适合烹调的蛤蜊的特性。
1.无毒无害，有些贝类有毒，吃东西会产生不良反应，甚至危及生命，比吃东西更重要，不能吃到见神。
2.获取方便，如蛏子，生活在潮间海滩，以及固定牡蛎和在岩石上贻贝，都属于一种集便捷。
三。还有更多的肉，比如扇贝和带子。有很多肉。许多贝类很小，几乎没有肉。
4.吃起来很容易，做饭很容易，吃起来很费劲，或者吃东西需要特别复杂的方式，而且很少有人努力去吃它。
5.可产生巨大的或人工养殖的，你需要有足够的产量以满足市场需求，不能购买或食用。
02
各种最便宜的小蛤蜊
菲律宾文蛤(Ruditapes Philippinarum)：可以说是目前中国最大的蛤蜊生产，一般的商品名称是“花蛤”或“花甲”，有海鲜市场或餐馆一般都会有销路，便宜，可以说是最多样的烹饪蛤蜊，只要加一些洋葱和姜炒就是一盘好菜，喜欢加辣的食物加一些辣椒，怎么吃好吃
。
蛤（文蛤）：还围绕一个共同蛤，大制作的海鲜市场上，价格很亲民，又好吃，我在大连有一次，吃了蛤蜊炖豆腐，豆腐文火炖长时间，出吸收的蛤蜊汤的味道细胞，味道十分鲜美。
中华蛤蜊：蛤蜊的产量也很大。市场在所有地方都很普遍，几乎和吃蛤蜊一样。但我曾经在西餐厅吃过一次，味道很奇怪：把蛤蜊肉挖出来，在烤盘上抹黄油，撒上土豆和其他的盘子和奶酪，然后在味道好之前煮些酱油。
(奥雷亚·海德)：我认为，在所有种类的蛤蜊中，没有一种是最好的。黄蛤又叫蛤蜊，鲜的黄蛤是烧烤的好菜，把它放在炭火烧烤上，烤壳会自动打开，一边烤蛤蜊会产生很多汁，因为烧烤汁会变得越来越浓，烤的时候会有点果汁，可以撒一点盐，不能放盐，只要把蛤蜊肉和果汁一起吃，那新鲜的味道就像潮进嘴里。顺着你的舌头直走。试一试，永远不要再忘记它。
以上几种小蛤蜊，烹饪方式多种多样，煎，炸，蒸，煮，烤，汤，粥，做馅，干好了，只要是新鲜的，只是做饭，非常好吃。
Iridona iridescens和雪松：俗称海瓜籽，大多分布于江苏、浙江、上海、长江三角洲等沿海地区。个体非常小，通常约1-3厘米，几乎没有肉。
西瓜籽不专门指一种贝类。在许多地方，小贝类被称为西瓜籽，比如这盘油炸西瓜籽。
鸟蛤（Cardiidae）：商品名鸟贝、尤物腿等，南方市场罕见的是布洛鸟蛤（Keenocarkium Buelowi），南边市场则有长鸟尾蛤、南洋鸟尾蛤等，鸟蛤的斧足和以前提到的几种小蛤蜊分歧，异常发财，活动能力强，做熟了当前肉更有嚼头，并且旁边的汁异常鲜，白灼、葱姜炒都异常好吃。
紫石室蛤蜊（Saxidomus紫石）：商品名天鹅蛋，一个大的高度，一般市场上有约7-8厘米，超过50克个体重量共同的壳体，被认为是接近最大个体磅。山东有道炒蚬的传统菜肴是这个大货运，菜酥肉，鲜爽细腻。
03
其他好吃的贝类
各种蛏子：市场上常见的剃须刀是收缩器和竹剃刀。SnooovululaCurnTa小而短，通常约7或8厘米。它的壳很薄，肉又软又嫩。炒洋葱、姜或麻辣都很好吃。也可以制成干剃须刀和剃须刀油。
剃须刀蛤也因其大小而被称为剃须蛤蜊之王，常见的品种有大竹剃须刀蛤(Solen Grandis)和长竹剃须刀蛤(Solen Strtus)两种，壳长而脆，大蒜粉丝蒸、炒、炭烤等是竹须的常见烹饪方法，竹剃须刀肉比西诺瓦库拉难一些，味道也更脆。
扇贝及各种胶带：市场大扇贝（Mizuhopecten扇贝），这家伙长得比脸大上常见的物种，也不是很贵，吃起来特别爽，一般清蒸蒜蓉粉丝，炭烤好;小扇贝壳扇贝南部主要厚（Mimachlamys crassicostata），北方市场较为常见的扇贝（Azumapecten孔扇贝），以及美国引进海湾扇贝（海湾扇贝），小尺寸直接清蒸，而较大的尺寸也使大蒜风扇或吃烧烤。俗称带扇贝，市场上比较常见的是中国扇贝（栉羊草），其闭壳肌是非常大的，而且对于新鲜大蒜风扇等烹饪和粤语扇贝常用的干制品扇贝的味道，干内收肌，外观和扇贝扇贝一样，扇贝通用商品名称来区分。
这两种贝类都很发达，呈圆柱形，所以它们也被称为贝类柱。扇贝是Cladocera许多物种的共同名称。扇贝收肌是温和和甜，肉是非常大。在繁殖季节，性腺会膨胀，味道更好，价格更便宜。它也是市场上非常受欢迎的海产品。
贻贝：贻贝主要生活在潮间带或浅水区，常见的有远东贻贝(Modiohus Kurilensis)、翡翠贻贝(Perna Viridis)和厚壳贻贝(Mytilus Unguculatus)，商品名南方轻菜，北方有海红等多种常见名称，贻贝的食用方法也很丰富，油炸、蒸、烤、煮汤等方法都很好，也可以拿出来干吃。
牡蛎：牡蛎，又名蚝，市场上常见的大牡蛎（牡蛎），大生产，牡蛎肉质鲜嫩甜美，蒜蓉蒸，烤，汤等都是非常好吃，但最有名的吃生蚝它是生吃。我第一次听说，牡蛎吃在语文教材原始文本“我的叔叔于勒”，生牡蛎不必添加任何调料，只是挤一点柠檬汁和生吃牡蛎不能太大，一般恰到好处鸭蛋大小，因为牡蛎也难以下咽。
血蛤：Tegillarca granosa，又称蚌，是南方市场上最受欢迎的海县之一。它的产量很大。因为它在烹调时会产生红色液体，所以非常以血命名。有一种吃的蛤蜊，大小约3厘米。用热水煮，蘸上调味料吃。这肉很脆，味道又好又甜。在福建的福鼎，繁殖季节有一对“小翅膀”。
血蚶，让人着迷的小食
泛海蛤，俗称蛤蜊，是一种高档海鲜，最近几年才开始流行，因为它来自美国西海岸，而且不会持续很长时间。以前说过的蛤蜊，主要吃的是贝壳里的肉，或斧头脚，合贝壳肌肉或性腺，但喜欢拉蛤是很特别的，我们通常吃的是拉蛤主要吃的是他虹吸式的肉，而且要去掉外层的硬皮，只吃里面嫩的肉，一般切成薄片直接刺身体，或者白烧、炒、煮汤煮粥味道好。喜欢拉蛤蜊肉新鲜一点甜，吃硬。
象拔蚌的处理方法。
现在天气越来越冷，海蛤也越来越胖，或者在朋友的报价，吃一些海鲜小一起的几瓶啤酒，凉爽的夜晚。
,
