“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译，是另一常用的名称。
在十月革命时候，俄国人辗转流落到了上海带来了俄式的西菜。据说上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
罗宋汤，对于上海人来说，曾经和炸猪排一起被认为西餐的全部，只有出了国才发现，大部分欧美国家里并没有罗宋汤这道汤。
罗宋汤，在上海人家中就有如意大利人的肉酱面，虽然呈现出来的样式相近，但是各家都有自己的配方，每个家庭主妇都会按照自己的喜好去配料去熬汤。小时候，姆妈烧罗宋汤肯定会搭配炸猪排，而且会拿出刀叉西餐汤勺来用。那时番茄沙司还不够流行，大多数用的是梅林的罐头番茄酱，所以汤色更加浓郁。
如果你在一家上海人家中尝到了罗宋汤，也就喝出了这家的饮食风格。
我家的罗宋汤通常由牛肉汤作为底汤
牛肉是必备的，加入了西芹，最后一点西芹叶和黑胡椒增香
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