学会做饭
谢德彪
学会做饭，方便自己，愉悦家人，实在是一件大好事。
记得儿时，做饭费时吃力。那时厨房锅台上栽口大铁锅，风箱置于侧面，旁边堆放柴禾，需往灶堂里填柴禾点燃，使劲推拉风箱烧锅底，方可煮饭炒菜。做一顿饭，厨房里烟雾弥漫，熏两眼流泪，满面灰尘。做饭人即要拉风箱旺火，又要制作面食、择菜炒菜，忙得手足无措。
自从通了电，家里用上液化气和天然气，有了电饭煲、电炒锅、高压锅、微波炉等灶具，做起饭来省事多了。
我学做饭受母亲影响。大概上小学后，每逢包饺子，母亲就把案板摞到炕桌上，让姐弟几人围坐旁边搭手。她一边拌馅子，一边将醒好的面团切块，在手里连捋带搓形成圆柱状，切成剂子，让我们捏窝斗状的饺皮子。
母亲经常和面粉、擀面条的方法看得多了，一些程序便植入记忆中。大学毕业后，我被分配到县属中学任教。学校距城区16公里，每天早晚各发一趟班车，交通十分不便。学校有公共食堂，家在城里的老师在食堂就餐。由于主厨师傅是临时工，做饭菜的手艺差，灶上吃得时间长了，感到腻味倒胃口。
部分老师便兴起做饭。在冬天，老师们凭借宿舍取暖火炉做饭，既节能又方便，一举两得。夏天则用煤油炉生火做饭。我置备了锅碗瓢盆，用母亲制作面食的方法，展开实践活动。经过一段的尝试，揣行面、擀面条和炒菜全都会了。除早餐在食堂吃，午晚饭基本自已做，有时嫌麻烦了，听到食堂吃红烧肉、卖囱肉、做包子，上灶猛吃几顿解馋。
俗话说“民以食为天”，可见饮食的重要性。网络上有句流行语：“要想家人高兴做饭。要想朋友高兴做东。”这话说得颇有道理。成家后，不当“甩手掌柜”“大丈夫”，习惯了吃自己做的饭菜。经常做拿手的拉条面、揪面片、鸡肉焖饼子、牛肉小饭、炸酱面、臊子面等带有家乡风味的饭菜。正月初一早晨的杂菜炒盘，腊月的腊八饭，我都当仁不让。经常做饭，虽谈不上厨艺，但熟能生巧，独具滋味，吃得妻子满意，受到儿子夸赞。
学会做饭大有益处。去年新冠防疫期间，住宅小区单元楼出现了“阳人”，整个小区封控，时不时静默。随后，我又感染了新冠病毒，先后独自宅家一月多。期间，自己做饭吃、烧水喝，还得注重吃好补充营养，增强免疫力。如果不会做饭，街上饭店关门，外卖停业，这日子该有多难！因为会做饭，调剂花样，顿顿饱腹，生活照常。
自己做饭节省开支。勤俭持家是中华民族的传统美德。唐代大诗人李商隐有“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢”的名句，论述了生活勤俭的主旨。毛主席一向俭朴，一件睡衣上打了72个补钉。开国领袖尚且如此，我辈岂能奢侈？我粗略测算过，一家4口人上街在饭馆饱餐一顿，要比家里做饭大约多花费三分之二。如果叫外卖，简单点排档菜，也比在家做同样的饭菜，开支高出一倍。由此看来，家里做饭吃得舒心，节俭实惠。
自已做饭吃得安全。现在蔬菜农药残留超标。如果家里做饭，可将择好的蔬菜浸泡碱水中，消除附着毒素，反复淘洗干净，做成的食物安全可靠。而在饭店就餐，虽然端上来的饭菜色鲜味美，但食材制作过程令人犯滴沽，只能以“眼不见为净”自慰。至于点外卖，饭菜制作和配送过程监管缺失，食品的质量和安全难以保障。
自己做饭吃得可口。据科学验证，人体的生物钟，对时间和食物链有影响。有时，想吃什么饭菜，既是口味使然，也是身体需求。自己做饭完全个性化，能照顾到家庭成员的口味和体质状态。譬如，中老年人有“三高”病症和忌口，小孩怕辛辣，饭菜里可以减少调料，做到因人而宜。还可以根据家人体质，在饭菜里添加食补材料，以达到食疗养生之目的。
自己做饭赏心悦目。宋代文学家苏东坡对做饭情有独钟，是一位厨艺高超的发明家。他创造了具有东坡风味的66道美食，被称为中国诗人中最会做饭的厨师，留下了“人间有味是清欢”等脍炙人口的诗词名句。实际上，独处厨房施展做饭手艺，趣味良多。打开燃气，火焰熊熊，操起刀具，响声咚咚，油炸爆炒，热气腾腾。置身厨房以自我为中心，挥洒自如，任意烹饪，其乐无穷。一桌香喷喷饭菜端上餐桌，家人吃得可口开心，家庭幸福感在餐饮中跃升。
当然，我不反对家人到饭馆聚餐，点几个平时吃不到的饭菜，或者不会做的美味佳肴，调剂口味，改善伙食，饱餐一顿。不反对亲戚朋友聚餐，家里做饭菜麻缠，选择餐馆盛情款待。也不反对上班族，为便利工作，节省时间，在单位食堂就餐，或者点外卖吃快餐。
关于学会做饭，教育部明确规定，开设了教学课程，要求小学生学会煮饭、炖汤等义务劳动，将做饭作为从小养成的生活习惯，列为人生教育必修课。这一培养学生树立正确劳动价值观的决策，实为高明之举。由此看来，家里做饭，父母自然成了孩子学习的榜样。
其实，学会做饭并不难。现在互联网发达，可以请教亲朋学做饭，也可打开百度查资料。既有文字简介，又有视频演示，南北特色，地方风味，无所不包。无拜师成本，按部就班，随学即会。
想要吃得舒适，使厨房充满烟火味，奏响锅碗瓢盆交响曲，一家人围坐餐桌前，共享天伦之乐，学会做饭吧！
（作者简介：谢德彪，笔名虎翼，甘肃张掖市甘州人，毕业于兰州大学中文系。45年的工作经历，在行政部门与新闻单位交集转换。一直爱好文字写作与书法临习。退休前系《甘肃科技报》原总编辑，主任记者，原甘肃省引大入秦工程管理局纪委书记。多年来发表新闻作品千余篇，其中30多篇评为全国和省级优秀新闻作品奖，曾荣获“甘肃省十佳青年记者”、“甘肃新长征突击手”称号，评为全国科技报系统先进工作者，出版专著《大地传真》，主编《甘肃沙草产业》《谢氏家谱》和画册《千秋伟业》等书。多篇诗歌、散文作品在省内外报刊发表。现为甘肃省书法家协会会员，甘肃书院院士，甘肃国画院院士，兰州大学校友书画协会理事，书法作品多次在省内外书法比赛中获奖。 ）
