布丁液:鸡蛋2个、牛奶250克、细砂糖25克焦糖液:细砂糖60克、冷水25克、开水适量,下面我们就来聊聊关于布丁是怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
布丁是怎么做
布丁液:鸡蛋2个、牛奶250克、细砂糖25克。焦糖液:细砂糖60克、冷水25克、开水适量。
砂糖调入牛奶碗中,放入微波炉里加热拌匀(不要加沸了)。
打入鸡蛋,顺一方向搅拌均匀。
搅好的蛋奶液过筛,滤掉杂质后,静置20分钟以上,使其口感更细滑。
这时可以做焦糖,砂糖中加入冷水,小火熬制。
熬制成金黄色,中途不可搅拌。
待熬制成琥珀色后马上关火,加入开水,搅拌均匀。
立刻将焦糖分别倒入布丁瓶中。
将静置好的蛋奶液轻轻搅匀,倒入到布丁瓶中的焦糖上。
布丁瓶放入面包机内桶,注入约布丁瓶2/3高的热水。
开启面包机烘烤功能,时间为30分钟(如果是烤箱,布丁瓶放入烤盘,烤盘中加满热水,中层,160度烤制约30-35分钟即可)。
30-35分钟后焦糖布丁就好了。
放凉后放入冰箱冷藏两个小时以上再食用,口感更佳。