热！热！热！上海中心气象台13时6分发布今夏第三个高温橙色预警：受副热带高压边缘影响，预计今天中心城区、浦东、闵行等地的最高气温将达到37℃，高温黄色预警信号更新为高温橙色预警信号。
这个夏天有点热
钟薛高也有点“火”
不久前
钟薛高31℃室温下放1小时不化
引发热议
今天一早
钟薛高再次冲上热搜第一
钟薛高雪糕疑似烧不化
上海市市场监督管理局回应
据中国新闻周刊报道，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。
网友们又被震惊住了！
对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。
面对质疑
钟薛高今天发长文回应
相关消息继续霸榜热搜
@钟薛高 声明全文如下
所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。
钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
钟薛高还表示
用烤雪糕、晒雪糕
或者加热雪糕的方式
来评断雪糕品质的好坏
并不科学！
对钟薛高的这番回应
网友表示
科不科学无所谓
健不健康才是真正重要的
“网红雪糕”在太阳下暴晒多久会融化？记者实测→
7月5日下午，记者分别购买5款不同价格的雪糕，在30℃室温下进行化冻实测。半小时过去后，实测发现其中伊利、雀巢、明治等雪糕发生了不同程度的融化，其中部分雪糕已经融化为一摊奶油，唯独钟薛高雪糕形状最为完整，整体呈粘稠状。
在钟薛高雪糕的包装配料表中，记者发现了卡拉胶、瓜尔胶等成分。根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。不过，钟薛高的配料表并未明确表明成分的具体含量。
卡拉胶是什么？
卡拉胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。综合成本和口感的考虑，一般冰淇淋企业会将卡拉胶单体的使用剂量控制在万分之五左右。
由于卡拉胶的高黏度性质，过量食用会对肠胃有一定损伤，有诱发胃炎、肠炎的风险。食品添加剂联合专家委员会曾对卡拉胶做过安全评估，结果发现，当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡，相当于一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻，但显然这是不可能的。
专家指出，食品是否值得吃，并不在于其中有没有增稠剂，而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态，也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。
这几招教你学会挑雪糕
首先，一定要购买正规产品，买的时候要看好生产日期和保质期。其次就是注意看成分表。可以直接选择成分少的、添加剂少的，最好只有4~5种成分。
上海市消保委官微
以下有几种常用的添加剂，尽量少吃：
带有“糖”“蜜”“甜”字眼的，基本都是甜味剂，比如糖精钠、阿斯巴甜等。
带有颜色字眼的，往往都是色素，比如日落黄、胭脂红。
带有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐剂。
带有“胶”字眼的，大多数是增稠剂，比如卡拉胶、黄原胶。
此外，可以关注反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸，过多食用对人体有潜在的健康威胁。雪糕中的反式脂肪酸，一般存在于“代可可脂”“氢化植物油”等成分里。
来源丨话匣子、南方 客户端、中国新闻周刊、@钟薛高、澎湃新闻、上海市消保委、@上海市天气等
编辑丨Jocelyn
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