牛排
食材：
牛排
烤的牛排，一般都比较厚，都是3cm以上，而且肉质表面直接触明火，容易特别焦，口感更明显，烤的建议厚点，
木炭、助燃剂、烤架【烤牛排最好让明火烤，因此用烤架是理想选择。温度更高更均匀一些，另外油脂滴在炭火上比煎更香，】
调料：
盐、黑胡椒 、大蒜、辣椒
步骤：
1. 牛排解冻，刚解冻好的牛排温度较低，最好在常温中放置 一小时，让牛排里外达到常温，牛排可以更快烤熟，汁水不会流失。 牛排不要洗，用厨房纸吸一下表面就行。
2. 将大蒜切开，在生牛排上擦一擦，烤即可闻到香味。烤之前不要忘了加点盐，这样能提升牛排的层次感。
3. 先把烤架烧烫后，再放上牛排，可以快速锁住牛排内部肉汁。
4. 为了让牛排的两面烤好，保持大火，根据牛排的厚度，选择时间翻面，这没有特定的时间，薄的40秒左右，厚的2分钟翻，多多烤牛排可掌握好。最好把牛排立起来煎一下，这样吃起来也不会过腻。
5. 牛排，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟就好，
三分熟的牛排最理想，因为这时候最能凸显牛排的肉质和汁。过生的牛排不好嚼，太熟的牛排失了鲜味和汁水。具体还是依据个人口味！
牛排几分熟如图：
三分熟
五分熟
六分熟
全熟
6. 牛排不太肥，可以加辣椒和现磨黑胡椒，香味会更加足。记住一定是烤完后加入，否则胡椒粉会烤焦。
7 .牛排烤好后不要急着吃，这时候烫嘴，后加的调料也没入味，因此最好放置 5 分钟，等稍冷后。现在吃比刚烤完立即吃汁水要多，
.牛排烤好后不要急着吃，这时候烫嘴
备注：
1.牛排要选择原切的，可以少吃，不要贪便宜买拼接牛排，拼接牛排只能吃全熟的，就没有外焦里嫩的口感了。
2.选牛排要选厚的，至少2厘米。才能保证外焦里嫩，有层次感。
3.从冰箱里拿出的牛排，如果直接烤，外部已熟，内部还是冰。(刚解冻好的牛排温度较低，最好在常温中放置 一小时)
4.烤架要烫了再放牛排，才会把牛排的汁液锁住。
5.明火烤牛排，切记烤前不能加入黑胡椒，容易糊哦！
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