谈起糖，大家可能都不太陌生，尤其是爱吃糖的朋友，一天不吃可能心里就堵得慌。糖可以用来炒糖色：红烧肉、红烧排骨看起来色香诱人；咱们在做菜的时候也会用糖来增鲜提味；还有一些专门以甜味为主的菜品：糖醋鱼，糖醋排骨都离不开糖。大家可能对糖的吃法颇有见解，但是对糖的种类却一头雾水，经常是看哪个顺眼随便拿随便用，其实糖的种类不同，成分和用途有很大的差异。那么市面上常见的三种糖：“冰糖”、“绵白糖”、“白砂糖”到底有什么区别呢？且听我细细说来。
冰糖、绵白糖、白砂糖有啥区别？成分差别很大，学会再也别乱买了
冰糖、绵白糖、白砂糖的区别？区别1：原料不同
白砂糖的主要原料为甘蔗：喜高温、需水量较大，是主产于南方沿海地区的一种高甜度的水果；绵白糖的主要原料为甜菜：耐寒性较强，是主产于北方的一种高甜度的蔬菜；冰糖则以白砂糖为原料:经过再溶-->清净-->重结晶等生产工艺而制成，纯度较高。
区别2：甜度不同
绵白糖的生产过程中喷入了适量的转化糖浆，甜度相对较高，高甜度的糖吃多了会腻；而白砂糖和冰糖的甜度则相对较低。
区别3：成分不同
绵白糖中含有部分转化糖；而白砂糖的主要成分是蔗糖；冰糖主要成分为含结晶水的蔗糖,另外还含有钙、镁、锌、铁、钾等无机盐及多种维生素。
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冰糖、绵白糖、白砂糖的用途？1、白砂糖的颗粒感较强，经常用来做饼干、烧饼的外观装饰；甜度没有绵白糖高，可以用来做糖醋鱼、糖醋排骨，吃起来甜而不腻。
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2、绵白糖的甜度较高，一般用来对甜度要求较高的菜品：拔丝地瓜、拔丝苹果；又因为能较快的融化质地绵软，还可以在做凉拌菜、调味、和面、做糖馅的时候适量的添加；
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3、冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖，具有生津止渴，润肺，化咳止痰，清热去火之功效，可以用来做冰糖雪梨、冰糖银耳汤、冰糖莲子羹等各种食疗菜品。另外做红烧制品的时候用冰糖效果会更好，冰糖翻炒之后红润有光泽，味道也会特别的醇香。
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如何选择优质的冰糖、绵白糖、白砂糖？1、闻：闻起来甘甜，无异味，那种味道微酸的甚至有股脚臭味的，就不要选购了。
2、看：无论是绵白糖、白砂糖还是冰糖，都较容易受潮，选购的时候，尽量挑选外观干燥、洁白有光泽，没有小黑点的。
3、摸：购买散装糖的时候，经常会因为存储不当受潮的现象，用手摸一下，尽量选择干燥松散，不易成团的糖。
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阿怡小贴士讲到这里，各位朋友应该对糖的选购了如指掌了吧！下面给大家总结一个糖的妙用：
1、饮酒过度时，可饮用一杯白糖水，加快酒精的代谢，起解酒作用。
2、绵白糖解辣，吃的太辣的话可以口含少量的绵白糖，起解辣作用。
3、快速发面时，加一小把白糖能够提高酵母的活性，促进面团快速发酵。
4、糖不易放的太久，可能会有螨虫滋生，平时在存储的时候，注意要密封保存哦。
上面就是小编竭尽全力总结的糖的选择以及妙用，学会了再也别乱买了，如有问题，欢迎留言交流[碰拳][碰拳][碰拳]。
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