野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，对生长环境要求十分严格，天气、气温、湿度、土壤酸碱度等都影响着红菇的生长，而且野生红菇只能生长在原始森林中，条件非常苛刻。每年的端午节前后红菇就会生长出来，红红的菌盖，非常鲜艳。
野生红菇多分布于福建、江西、 湖南、广西、四川、云南、河南、湖北等地的山区。而我的家乡处在江西的东大门，地处武夷山脉西麓，老家空气清新，气候舒爽宜人，自然风貌原始，有30万亩原始森林面积，拥有1千多种植物，森林覆盖率达87.3%，位于全省前列， 正是这种得天独厚的生态环境才有利于野生红菇的生长。
野生红菇的菌盖紫深红色、菌肉白色，是一种名贵的纯天然野生食用菌，含有丰富的维生素B、D、E等，能补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味道鲜美，清香爽口，汤色清红，具有较高的营养价值，也可药用，有解毒、滋补功效，是宴席珍馐和馈赠亲友的上好礼品，在世界上拥有"中国纯天然高等野生山珍"的美称。
目前，人工栽培红菇还没有试验成功，完全是一种原生态无污染的食用菌。由于野生红菇生长在原始硬木阔叶森林中，加上其生长期较慢，数量极少，人们采摘又十分艰难。因此“物以稀为贵”。目前市场上卖的基本上都是几百元一斤，据我的市场行情调查：野生红菇一等干品市场价格已卖到了每公斤1200元，最低等级的干品每公斤也卖到了600元。这可是很多人都难以吃得起的，是一种很不错的补品。
野生红菇的吃法有多种，可以炖、炒、蒸、烩等做法，特别是和鸡、鸭等各种肉类同烹味道最好，是逢年过节必备佳肴，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。
野生红菇在市场上有很多种，往往容易被过多炒作，有一些不良商家会用一种叫满山红的菌类来冒充野生红菇，以假乱真，以次充好，让一些不懂菌类的朋友上当受骗。下面小编就教大家辨别真假红菇的方法，我们一起来了解下吧。
一看伞盖
真正的红菇，伞盖的表面为深红色，中心为深红色或者暗紫色，有一些会有部分黄斑，伞盖表面布满褶皱纹等特征。
二看菌褶
红菇菌的褶皱纹比较厚实，颜色上呈灰黄色，品质更好的红菇菌褶呈灰紫色。
三看菇柄
正宗的红菇的菇柄是呈乳白色的，有些红菇的柄上还会有明显的虫了咬过的痕迹，当然，这些不仅不影响食用，恰恰相反，这才是鉴别真正的红菇的特征。
四看颜色
真正的野生红菇经过水泡之后颜色会变红，因为红菇本身含有大量的自然色素，呈不均匀地散开状。煮熟后，随着红菇的营养成分进入汤里，这时红菇的这种红色会逐渐变淡下去。
如果是假的野生红菇，用水泡后呈现暗红色，就像颜料的红颜色，水的颜色变化非常快，且均匀散开，就说明是假的了。
日常生活中，我们食用的红菇主要有新鲜红菇和干红菇两种。
新鲜的野生红菇怕热不怕冻，在热天容易腐烂或者木质化，所以新鲜红菇如果短期内，可以放在阴凉处或冰箱保鲜层，如果要长期存放，可以将红菇洗净、掰碎成蘑菇丁后放入冰冻层，食用时只要解冻就可以烹饪，完全不影响其原味。
市场上卖的野生红菇属于干货，如果存放不当容易生虫，一定要注意干燥，要存放在密闭的器皿中，如果红菇发霉了，就不能食用。
好了，野生红菇就介绍到这里，你吃过红菇吗？味道怎么样呢？
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