茶树起源于中国，云南是世界茶树的原产地。作为云南省土生土长的“古董”它不仅外貌多样，性格难以捉摸，身世更是扑朔迷离。但是它独特的魅力，又让太多人为之着迷，它就是“能喝的古董”一普洱茶。
有人说普洱茶苦涩难喝，有人说普洱茶醇香味美。其实是因为，普洱又分为生普和熟普，看完后面的陈述，你就会明白为什么人们对普洱茶有两种截然不同的评价了。
从诞生时间来看生普：
早在武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已献茶给周武王，现存最古老的香竹菁茶王树已有 3200 多岁，只不过那时还没有普洱茶这个名称。到了元朝，有一地名叫“步日部”，翻译成汉字就成了“普耳”（当时“耳”无三点水），普耳（洱）一词首次出现。
熟普：
熟普诞生于1974 年，昆明茶厂厂长吴启英女士发明了“普洱熟茶渥堆技术” , 将传统普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右。
从出生时间来看，生普比熟普大了几千岁，生普对熟普说：“我叱咤风云的时候，你还没出生呢！”
从制作过程来看生普：
生普的制作步骤：采摘→摊凉→杀青→揉捻→晒干→蒸压→干燥，没有发酵的步骤。
熟普：
而相对于生普，熟普还要另外经过：渥堆（微生物发酵）→陈化的过程。
可以简单地理解为，生普经过“渥堆”发酵后变成了熟普。一般来说，生普做好后要存放，经过5-10年的自然发酵变得更加醇香。而熟普则是直接通过渥堆迅速度过自然发酵的过程。就像是生普坐了一趟时光机，变成了熟普。
从颜色来看生普：
茶叶颜色多为青绿带墨绿色，部分黄红色，还有些有白色芽头。年份久了也会逐渐变成黄褐色和黄红色。生普泡出来的茶汤是以黄绿、青绿色为主。
熟普：
茶叶的颜色明显较深，多为红褐色或褐黑色。熟普洱茶的茶汤一般来说是棕红色。
生普和熟普看颜色其实很好分辨，一深一浅，基本一眼就能看出区别。
从茶的分类来看我们都知道，茶按发酵程度来分类有：绿茶（不发酵）、白茶（微发酵）、黄茶（微发酵）、青茶（半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。
生普：
生普属于自然发酵，但严格意义上来说，生普不划分在六大茶类中。
熟普：
熟普通过渥堆技术，借助“微生物”的力量发酵，属于后发酵茶，所以熟普属于黑茶。
从口感来说生普：
存放时间比较短的生普，就有比较重的苦味、涩味，香气不足，口感刺激霸道，这也就是为什么有些人说普洱难喝的原因了。如果存够了5-10年，则口感会比较柔顺，苦中带甜，涩而生津。
熟普：
熟普的口感带苦涩味淡，或者喝不出来，口感醇和绵软，自然回甘生津。
所以说，生普熟普在口感还是有明显差别的，萝卜白菜，各有所爱吧。
另外，温馨提示：
生普，性寒微凉，味道猛烈，饭后一杯解油腻（《本草纲目拾遗》记载：普洱茶，解油腻，牛羊毒）。熟普洱茶性温，暖胃，适合秋冬季节饮用。
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