法国美食以其精致和风味而闻名于世。法国美食第一步应该从尝试各种法国奶酪和葡萄酒开始。因为法国有着世界上最好的葡萄酒和奶酪，并且它的葡萄酒和食品搭配得到了世界认可。在许多法国餐厅，那些大人物一般都会点一盘软质半固化压榨过的蓝色奶酪。
除了法国葡萄酒和奶酪之外，还有传统的农民和资产阶级法国菜肴，其中许多菜肴都有详细的历史，地区的变化和现代的改良。从简单的传统食谱到复杂的菜肴，不难找到适合您口味的顶级法国美食。许多法国食谱也非常简单。以下是您必须尝试的十大法国食品清单。
必须尝试的顶级法国美食
1.法式洋葱汤（Soupe À L'oignon）
这是一种传统的法国汤，由洋葱和牛肉汤制成，通常配上油炸面包块和融化的奶酪。汤的起源可以追溯到罗马时代。它通常是一道开胃菜，目前的版本可以追溯到18世纪。法式洋葱汤的非凡味道来自洋葱的焦糖，有时在慢煮过程结束时加入白兰地或雪利酒。液体通常是肉汁，有人也会添加牛奶或用鸡蛋或面粉加厚牛奶。
2.法式红酒炖肉（Coq au vin）
这种典型法国美食的食材取自鸡肉，用红酒，蘑菇，咸猪肉或培根（猪油）等下饭，用蘑菇，洋葱，通常是大蒜，有时还有半两白兰地来调味。这道美食是扎扎实实用红酒炖出来的，配合食材中蔬菜的味道，非常地香。那个汁，法国人是不配饭的，但是我们吃，焖口饭，加着汁里吸满味的蔬菜丁，拌起来吃，岂是一个美味了得。再配上培根炒蘑菇，这餐就绝了。
3. 法式卡酥來砂锅（Cassoulet）
法式卡酥來砂锅（Cassoulet）是一种白豆的舒适菜肴，用肉炖肉，通常是猪肉或鸭肉，还有香肠，鹅肉，羊肉或厨师的其他美食材料。这种农民菜源自法国南部，在图卢兹，卡尔卡松和卡斯泰尔诺达里很受欢迎。这道菜的名字来自它传统上烘烤的锅（cassole），通常形状像倒锥形，以形成外壳形状。这是一顿丰盛 而 精美的餐点，非常适合在寒冷的月份食用。
4.法式牛肉布吉尼翁（Beef bourguignon）
与来自法国勃艮第地区的姊妹菜法式红酒炖肉（coq au vin）一样，牛肉布吉尼翁也是一种炖肉，在浓郁的红葡萄酒中小火慢炖，并放有珍珠洋葱，蘑菇和脆嫩的培根。伴随着扑面而来的鲜香，配上法国的高档美酒，一饮一食，美哉美哉。它在成品菜中完全不同。和所有炖牛肉一样，这个炖牛肉最好提前一两天; 要注意在此之前，不要炒蘑菇和洋葱。
5.法式巧克力蛋奶酥（Chocolate soufflé）
“蛋奶酥”这个词源自法语动词“吹出”，是一种通风，鸡蛋烤制的菜肴，起源可追溯到18世纪早期的法国。相传美食家Soufflé在法国吃了蛋奶酥后，留下好评，于是世界各地的甜点菜单上便开始出现巧克力蛋奶酥。酥脆的巧克力外壳带有渗出的奶油巧克力中心，为这款甜点带来甜蜜的惊喜。
6.法式蛋糕（Flamiche）
Flamiche在弗拉芒语中意为“蛋糕”，这道菜起源于法国北部，靠近比利时边境。它有一个酥皮糕点外壳，里面装满了奶酪和蔬菜，类似于乳蛋饼。传统的法式馅料是韭菜和奶油。还有一种类似披萨的版本的flamiche，没有馅饼的顶部外壳。对于南部的法国风味，尝试薄脆的pissaladière，其上面是凤尾鱼，洋葱和橄榄。
7.法式菜鸭(Confit de canard)
Confit de canard是一道美味的法国菜鸭。虽然也可以使用鹅和猪肉，但仍被认为是最好的法国菜之一。这种肉是使用数百年历史的保存和慢煮过程特制的，其中鸭肉用盐，大蒜和百里香腌制长达36小时，然后用小火慢煮（也可油炸）。它通常也会加入土豆和大蒜。今天，这道法国菜在法国各地供应，被认为是加斯科尼地区的特产。
8. 法式沙拉（Nicoise salad）
它是来自普罗旺斯地区的典型法国沙拉，可单独作为配菜或便餐。它通常是生菜，新鲜西红柿，煮鸡蛋，（罐装或新鲜）金枪鱼，青豆，Nicoise Cailletier橄榄和凤尾鱼的组合，它存在许多变化。
9.料理鼠王（Ratatouille）
Ratatouille是一种国际公认的法国菜肴，来自法国东南部的普罗旺斯地区。这是一种炖蔬菜配方，可作为配菜，餐或其他菜肴的馅料，如薄饼和煎蛋。蔬菜通常先在锅中用少量食用油在高温下煮熟，然后在盘子中放入烤箱烘烤。法国厨师不断讨论烹制料理鼠王的正确方法：有些人不同意将所有蔬菜一起炒，例如Julia Child，并争辩说蔬菜应该分开烹饪并分层放入烤盘中。配料包括西红柿，大蒜，洋葱，西葫芦，茄子，胡萝卜，青椒，罗勒，马郁兰，百里香和其他绿色草药。在法国巴斯克地区流行的类似菜是piperade。通常会在炖蔬菜混合物中加入火腿，有时加入鸡蛋。
10.法式苹果馅饼（Tarte tatin）
相传这种法国苹果馅饼是1898年斯蒂芬妮塔丁在尝试制作传统苹果派时错误制作的。当她不小心将苹果在糖和黄油中长时间放入锅中时，急着拯救甜点，她将糕点放在燃烧的水果上，然后将锅放入烤箱。据说她在HôtelTatin为她的客人提供颠倒的馅饼，结果变成了酒店的招牌菜。虽然tarte的起源存在争议，但美味的结果就是如此。
总之，法国的这些美食各有各的特色，如果让你选一个带回家，你会选哪个呢？
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