家庭当中我们很多人喜欢吃鸡，就比如我家，隔三差五会做鸡吃。每次去菜市场，就会去买只鸡或者鸡腿，鸡胸肉。要么做菜，要么烤箱烤来食用。不管如何做这个鸡肉？每次对它在厨房折腾完后，总能获得些家人的称赞。我最拿手的当属炖一只整鸡了，每次做完都要被家人扫空！其实炖鸡能做好味道，离不开这几味食材和调味，方法得当，味道自然就做出了。如何做好有味道的炖鸡？一定要跟我学会这个炖制的方法，配入相应的食材，怎样做都会美味的。
方法步骤
1.给鸡肉做一个冲凉，换洗两到三遍水，把鸡肉中的血水，冲洗掉，这是第一步的去腥。
2.凉水下锅给鸡肉做第二遍的去腥。焯水去除在鸡骨头当中存留的血沫，捞出控水，一定要把焯水后的鸡肉控干。如果留有一定的水，做出的鸡肉就会很腥。
3.准备做鸡肉必备不可少的食材，葱姜蒜，蒜是不能少的一味比较重要的调味。切记。
4.再就是这调味了，八角花椒，香叶，桂皮，辣椒，麻椒，哪样都不可以缺少，这里麻椒和桂皮最重要了，有这两味调料，才能让鸡肉更加入味。
5.锅中放油，凉油下锅放入几块冰糖和白糖，给它炒到变色冒泡，这里必须要说的是，一定是中小火。倒入鸡肉给鸡肉上色。
6.鸡肉上色后，倒入刚刚准备的所有调料。中小火不停的来回翻炒。把鸡肉中多余的水分炒出，让鸡肉更加入味，吸收调料的味道，这一步很重要，去腥的关键。
7.鸡肉炒到水分变干了，放入料酒，生抽，酱油蚝油翻炒，这些是必备的调料。但是做鸡肉不要忘记放这两样调味，那就是甜面酱和豆瓣酱。有了这两味调味，才真的算会炖鸡。这样是出好味道的关键。
放入豆瓣酱
8.所有调味都已经把鸡肉炒制入味了。鸡肉一定要搭这味食材才好吃，那就是干香菇。香菇提前清洗干净，泡香菇的水不要倒掉保留倒入鸡肉中。香菇放入鸡肉中，要把水分攥干，让它吸收鸡汤的味道，相辅相成。
9.大火烧开，小火炖至20分钟收汤汁，再汤汁收到一半时，这会再加入盐和白糖，这样做出的的鸡肉不会很柴，肉质鲜嫩。最后放入鸡精就可以装盘了。
重点总结
1.做鸡肉大蒜是必不可少的食材。起到关键的调味作用。麻椒和桂皮更不能少了，它们不但可以辅助鸡肉的鲜香，又能增加鸡肉味道的层次。
2.炒制鸡肉时候，甜面酱和豆瓣酱这两样必不可少。
3.加入香菇这道食材，才和鸡肉是最搭。香菇一定要攥干水分放入，它才能吸收鸡肉汤汁，更加入味。
4.炖鸡肉，一定不要提前放盐，快要收汤汁的时候放入才是最合适的时候，鸡肉不柴，才够嫩。
这几步的炖鸡的方法学会了吗？学会了，试一下自己的手气，做好后给我留言吧。我是柏儿，爱生活和美食，喜欢我的家庭私作，就关注收藏转发点赞吧！
,
