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今天我们用波兰酵头来做手撕面包，这样做出来的面包麦香味很浓郁，比起吐司会更有嚼性，越嚼越香。最近迷上了做各种酵头面包，真是各有千秋。
先准备好这些材料：黄油13克，白砂糖20克，蛋液30克，高筋面粉150克，波兰酵头，牛奶45克，酵母1克，盐1克
高筋面粉中加入高活性干酵母，盐，白砂糖拌均匀。
接下来加入波兰酵头。制作波兰酵头的方法是：35克面粉加35克水加1克酵母，拌匀以后发面8小时就能得到波兰酵头了。
可以提前一天做好酵头放在冰箱备用。
然后加入牛奶和蛋液，拌成面絮状，下手揉面，把面揉到光滑以后加黄油。
黄油加下去会使面团变得有点湿粘，不要慌也不要加粉，继续揉面。
一直到把面团揉到光滑，能够拉出薄膜为止。
把这个面团分成3等份，擀成椭圆形，然后再擀开。
卷起来以后压扁一点，放进慕斯圈里面发酵。
放进模具里面主要是为了塑形，没有模具的话直接放烤盘上面发酵就好了。
面团发满模具以后就可以预热烤箱，放在中下层175度烤25分钟。烤的时候面包会高高拔起，有点像巨型杏鲍菇。
完全冷却以后把模具去掉，用手撕着吃，搭配牛奶和咖啡很完美，咸香松软很耐吃。
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