把罗非鱼选购回来之后，烹饪之前，首先做的就是清洗罗非鱼。这一步相当重要，它关系着罗非鱼的去腥和是否干净。以下介绍就是清洗罗非鱼的窍门。
(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；
(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；
(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味；
(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。
,
