难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
五花肉/蹄髈肉 | |
辅料 | |
蜂蜜 | 酱油 |
料酒 | 白砂糖 |
老干妈豆豉酱 | 蒜粉 |
盐 |
张阿姨私房菜【蜜汁叉烧饭】的做法步骤
1. 选取几块大块五花肉(张阿姨偷懒用了家里现成的蹄髈肉)找个容器分别倒入料酒,盐,糖少许,将猪肉放入没过腌制
2. 准备一碟蜂蜜备用,再找一个容器,倒入酱油,生抽少许(爱吃辣的朋友可以加一勺老干妈豆豉酱),倒入蒜粉,盐少许拌匀,然后将酱汁完全倒入猪肉中,腌制24小时
3. 经过一天的腌制后,取出腌好的猪肉,均匀摊在烤架上
4. 将蜂蜜用小勺均匀地抹在猪肉上
5. 将涂好蜂蜜的猪肉送入烤箱,温度设定在230°左右烤20分钟,取出后再涂上一层蜂蜜汁,再送入烤箱烤10分钟,取出后再涂一次蜜汁,最后再烤10分钟,注意看猪肉表皮颜色,如有焦灼可适当调低温度
6. 烤完取出叉烧肉,将其均匀摊在烤架上降温
7. 待肉温度下降,将其切成小薄片
8. 为了口感不腻,可炒些时蔬一起吃噢
9. 大功告成,撒上玉米粒,配上热喷喷的米饭,蜜汁叉烧饭做好啦,赶紧开动喽!
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