铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼(草鱼、武昌鱼均可)、豆腐等,辅料有葱、姜、辣椒、花椒等铁锅炖鱼属于川菜系,味道清香可口,营养价值丰富,下面我们就来聊聊关于铁锅炖鱼?接下来我们就一起去了解一下吧!
![铁锅炖鱼(铁锅炖鱼做法)](http://img.studyofnet.com/upimg/746489029.jpg)
铁锅炖鱼
铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼(草鱼、武昌鱼均可)、豆腐等,辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系,味道清香可口,营养价值丰富。
主料:鲤鱼(草鱼、武昌鱼也可以)、豆腐。
配料:葱、姜、辣椒、花椒。
调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;
将装花椒的调料盒放入;
添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;
豆腐一大块,改刀成块;
将豆腐块放入炖20-30分钟。