大家好，今天用黄瓜搭配鸡蛋来给大家分享一道超级下饭的凉拌菜。对于鸡蛋那真的是耳熟能详、众所周知。鸡蛋中几乎含有人体必需的所有营养物质，尤其适宜体质虚弱的老人和小孩儿食用。黄瓜是最普通不过的了，口感清脆带有丝丝甜味。做法多种多样不仅可以生吃、炒着吃都很不错。今天就教大家做这道清脆爽口的凉拌黄瓜鸡蛋皮，喜欢的朋友赶紧为你的家人来制作这道美食吧！
【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
【基本食材】黄瓜、黑木耳、洋葱、红椒、大蒜、香油、干辣椒、白芝麻、花椒、食用油、食盐、白糖、陈醋、生抽、鸡蛋
【基本步骤】
1、首先选取一根直的整体圆润均匀有光泽的黄瓜，一般这样的黄瓜比较新鲜而且口感也会比较香脆。然后把选好的黄瓜清洗干净，洗净后把黄瓜的头尾用刀切掉，再用刀把黄瓜拍碎，拍碎后再用刀斜着切成大小均匀的小块，装入盆中备用。
2、把黄瓜切好以后，再准备配料。先取一个外表圆润没有破损的洋葱，然后把洋葱清洗干净，将洗净的洋葱用刀切掉头和尾，再切成两半。洋葱不需要太多，所以取其中的一半就可以了，然后用刀把洋葱切成均匀的小块，装入盘中备用。
3、将洋葱切好以后，同样地把一个大点的红椒洗净后用手去掉籽，然后用刀切成大小均匀的小块，放入盘中。再把大蒜去掉外皮清洗一下，然后放在菜板上拍一下剁成蒜末，放入碗中，再把干辣椒洗净撕成小段，也放在蒜末碗中备用。
4、然后在蒜末、干辣椒碗里加入少许白芝麻。起锅烧油，锅中倒入食用油待油温六成热后放入花椒粒快速地搅一搅，然后将花椒油倒入蒜末碗中。接着再在碗里加入食盐、白糖、陈醋、生抽用筷子搅拌均匀备用。
5、把料汁调好以后，再取另外一个小碗，在碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散搅匀，搅匀后倒入平底锅中煎成鸡蛋皮，把鸡蛋皮煎熟以后关火备用不用取出来。另起一锅，在锅中加入适量的清水大火烧开。
6、将水烧开以后，加入提前泡发好、择好的黑木耳和切好的红椒块一起焯一下水，焯至断生后捞出来放入装有凉水的碗中过一下凉水。然后再把鸡蛋皮取出来放在菜板上用刀切成大小差不多的小块。
7、将鸡蛋皮和焯好水的黑木耳、红椒放入装有黄瓜的大盆中，再倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀，最后再加点香油翻拌均匀就可以食用了。一道美味的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了，吃起来清脆可口，开胃下饭，喜欢的朋友赶快来试一试吧！
【爱心小贴士】
1、做花椒油的时候，一定要大火热油熬制。但是一定要快速不然会把花椒炸糊了，影响口感。当然也可以用买来的现成的花椒油。
2、用平底锅煎鸡蛋皮的时候，倒入鸡蛋液之后千万不要翻动，用中火慢慢煎，这样才能煎成一整张的鸡蛋皮。
今天的美食就分享到这里了，每天都会为大家分享一道家常美食，感谢大家的支持！喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，明天见，谢谢！
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