“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方”。古人诗中的蒹葭就是指长在水岸边的“芦笋”。芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”，是芦苇的嫩苗芯。产自南洞庭湖区的沅江芦笋，因营养丰富 ，滋味鲜美，一直有着“洞庭虫草”的美誉。其与野芹菜、野藜蒿、蓼米并称为“洞庭四珍”。
据史料记载，从五代十国时期开始，芦笋开始进入豪门大族的餐桌；自宋代起，有不少文人墨客都留下了关于芦笋的美词佳句。
苏东坡在《惠崇春江晚景》中描述道：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。以一个诗人的眼光，对刚出土的芦笋进行了最诗意的表达。王安石诗：“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳”；欧阳修诗：“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘”，都以极高的赞誉，不约而同对芦笋和鲥鱼的鲜美进行了令人垂涎的评价。
《本草纲目》记载，芦笋具润肺镇咳、祛痰杀虫、利尿退淋之功效，能解诸内毒。《中华医典》详述芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。《神农本草》更是将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。湖南中医药大学、湖南农业大学多名专家对芦笋的药理研究表明：“芦笋中含有大量的膳食纤维和丰富的硒元素，具有较强的防癌、抗癌活性。是营养、美容、减肥、抗衰老的保健佳品”。
“洞庭虫草”——沅江芦笋
有人说，一个人对故乡的记忆，最先都印在味蕾里。在美食琳琅满目的今天，沅江芦笋对于洞庭人家仍是一道不可替代的佳肴。无论凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食，或者与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜，沅江芦笋都毫无违和感。对于远行的游子来讲，在想家的时候，有幸吃上一口芦笋，家乡的记忆立马扑面而来。我想，古人所谓的“鲈鱼莼菜”之思也莫过如此吧。（来源：学习强国）
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