全球水果巡礼-印度
印度颇具代表性的雕塑
当走进印度超市，或者步入水果市场，你一定会被眼前的景象所震惊。因为在印度你几乎可以买得到全世界所有的水果，除了芒果、香蕉、苹果、柑橘、梨……这些主流水果，你甚至可以买到充满中国风的佛手，原产自美洲的车厘子，以及菇娘果这样的少数派水果。
不过今天这些都不是本文的主角，全球水果巡礼之印度篇，将带你盘点世界水果产量排名第二的印度，近百种水果以及数十种你闻所未闻的印度特有水果。
水果总产量仅次于中国的印度， 占全球蔬果产量 12%印度，位于南亚地区，是世界上面积第七，人口第二的国家。它南濒印度洋，西南濒阿拉伯海，东南濒孟加拉湾，西与巴基斯坦接壤；北靠中国、尼泊尔和不丹; 以及东部的孟加拉国和缅甸。在印度洋，则毗邻斯里兰卡和马尔代夫。
印度气候受到喜马拉雅山和塔尔沙漠的强烈影响。喜马拉雅山阻止寒冷的中亚下风吹入，使印度次大陆的大部分地区比大多数地方更温暖。印度主要有四大气候组成：热带潮湿、热带干燥、亚热带潮湿和山地。
这为印度水果多样性提供了先天条件，也推动了印度成为世界第二水果产量国家。其中芒果、香蕉、木瓜、柠檬等几种水果，产量表现最为卓越，位居全球第一。
印度水果产量走势图
2020-2021 年印度的农产品产量估计为 3.2986 亿公吨，约占全球水果和蔬菜产量的 12%。跻身于中国、美国、巴西、西班牙、墨西哥、意大利、印度尼西亚、菲律宾和土耳其等世界主要水果生产国中的第二名，但其生产力落后于大多数国家。
印度的水果产区主要分布于安得拉邦、马哈拉施特拉邦、北方邦、中央邦、古吉拉特邦、卡纳塔克邦和泰米尔纳德邦是主要的水果生产地。
一份印度水果清单，品种多到你数不过来的印度芒果、香蕉和柑橘等主要水果虽然为全球的主要品种，但在印度绝不仅仅于此，这份印度水果的清单，将为打开一个全新的世界。
印度街头市场可见的水果
以下这些产自印度的水果，你知道哪些？
安霸、阿姆拉、苹果、杏、苹果梨、鳄梨、贝尔、香蕉、香蕉花、山茱萸、比格奈、槟榔、比林比、面包果、佛手、缅甸葡萄、可可、卡拉蒙丁、卡马奇莱、炮弹果、醋栗角、杨桃、腰果、石榴、锡兰醋栗、切佩达克、樱桃、奇特拉、诺丽果、香橼、科钦戈拉卡、椰子、释迦、椰枣、枣梅、桃金娘、火龙果、东印度葡萄棕榈、大象苹果、欧洲朴树、费约亚、无花果、弗拉库蒂亚、藤黄果、巨型格兰纳迪拉、枸杞、葡萄、番石榴、柿子、哈伦洞、印度杏仁、印度西梅、菠萝蜜、贾蒙、莲雾、枣、猕猴桃、卡文德、烛果、金橘、Lakoocha、朗萨、柠檬、酸橙、菱角、口红树果、龙眼、枇杷、荔枝、马博罗、马来苹果、芒果、山竹、马兰尼坚果、Medlar、甜瓜、莫哈、桃仁、迈索尔覆盆子、樱桃、李子、农古、橘子、巴基斯坦桑树、百香果、油桃、梨子、法尔萨、菠萝、香蕉、黑布林、软籽石榴、柚子、红毛丹、芙蓉果、人心果、桑托尔、苏里南樱桃、刺槐、星苹果、星醋栗、草莓、罗望子、番茄、树番茄、黄皮、西瓜、白沙波特、木苹果、黄色蒙宾……
印度街边商贩贩卖的水果
以上是印度所产的110多种水果。怎么样，有没有刷新你对印度水果的认知。
如果还不过瘾，挑嘴的宝爷为您挑选了11种印度稀有水果一一呈现。
11种印度稀有水果，您想试试哪一款？这11种水果不一定在超市出现，因为有很多已经越来越稀缺，只能吃哦你野外采摘，也是当地人才会熟悉的品种。如果你想吃到，有时候不得不到印度城镇街头小贩摇摇晃晃的手推车上去寻找。
这种街头水果摊在印度非常常见
01Jungli Jalebi / Kodukkapuli (Camachile)
名为jungli jalebi的水果
jungli jalebi呈螺旋状的绿粉色豆荚含有约 6-10 颗闪亮的黑色种子，包裹在厚厚的甜味可食果肉中。果肉可以生吃或制成类似于柠檬水的饮料，浓烈的种子可用于咖喱。由于这种水果与印度甜jalebi的相似之处，这种植物被命名为jungli jalebi。
分布于泰米尔纳德邦、喀拉拉邦、马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦、安得拉邦和西孟加拉邦。
02佛手（手指香橼）
佛手果在中国也有产出，它看起来像一个块状柠檬，有细长的黄色触手（类似于人类多节的手指）从底部伸出；故名——佛手。佛手的味道温和而爽口，香气扑鼻。据说起源于喜马拉雅山下游，植物学家并不确定它是原产于印度还是中国的地区，也有学者认为是印度迁徙的佛教僧侣在公元 400 年将这种水果带到了中国。
03Langsah/Lotka（朗萨）
名为langsah的水果
一种小的、半透明的、球形的水果，langsah 最常见于印度南部。它们在未成熟时可能会很酸，但在成熟时非常甜，味道类似于苦乐参半的葡萄柚。尽管这种水果的需求在旺季时猛增，但它的种植范围并没有超出南方的少数地区。
它在印度东部和南部的一些地区种植，特别是尼尔吉里山。
分布于印度东部和南部（尤其是尼尔吉里山）。
04Ambarella（印度猪梅）
印度猪梅
也称为野生芒果，成熟的Ambarella具有未成熟芒果的酸度和菠萝的温和甜味。可以用各种方式来进行食用：果汁、泡菜、水果鸡尾酒中的调味剂，甚至撒上盐和红辣椒粉，简单切片即可生吃。
分布于泰米尔纳德邦、喀拉拉邦、卡纳塔克邦、马哈拉施特拉邦和果阿邦。
05Bael（木苹果）
你吃过木苹果吗
一种用途极其广泛的水果，bael可以新鲜食用或晒干，甚至可以制成饮料。顾名思义，这种水果有木质的外表，你需要用刀或杵将其打开。在里面，你会发现一种粘稠的果肉，味道会从生的时候很酸，到完全成熟时的酸甜。通常与少许粗糖一起食用以缓和酸度，这种水果也用于制作果酱、酸辣酱或果子露。
分布于马哈拉施特拉邦、安得拉邦、泰米尔纳德邦、喀拉拉邦、卡纳塔克邦、中央邦和喜马拉雅山脉西部。
06Chalta（大象苹果）
一种叫大象苹果的水果
野生大象最喜欢的水果之一，chalta分布在沼泽和亚热带森林的潮湿土壤和潮湿气候中。多节的葡萄柚大小的水果呈黄绿色的，成熟后会得到一层棕色的皮革覆盖物。味道微甜和酸味，大多数当地人看重大象苹果不是因为它们像果冻一样的果肉，而是因为它们脆脆的外花瓣。未成熟的水果通常被腌制或用于酸辣酱。由于它们是大象、猴子和鹿的主要食物来源，因此禁止从森林的核心区域采集它们。
分布于阿萨姆邦、加尔各答、比哈尔邦、奥里萨邦和从库马翁到加瓦尔的喜马拉雅亚地区。
07 Karonda (Carandas Cherry)
名为karondas的水果
一种营养丰富的野生浆果，karondas是粉红色的水果，其核心是微小的种子。生水果的果肉紧实，带有酸味，撒上岩盐食用时顿时会让味道鲜美无比。成熟时它会变得柔软、甘美和呈现出紫色，甚至可以取代蔓越莓。它是天然果胶的重要来源，也常用于果酱和甜泡菜中。
分布于比哈尔邦和西孟加拉邦的西瓦利克山、西高止山脉和尼尔吉里山。
08Bilimbi（酢浆草）
和杨桃有些相似的bilimbis
作为杨桃的近亲，bilimbis 生时呈鲜绿色且坚硬，成熟时呈淡黄色、有光泽且柔软。印度品种具有酸味浓郁、酸和刺激的味道。为了降低其酸度，通常先将水果刺破并在盐水中浸泡一小段时间，然后再用于酸辣酱、泡菜和果酱中。
分布于喀拉拉邦、马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦、泰米尔纳德邦和果阿邦。
09Targola/Taal（冰苹果或糖棕榈果）
名为冰苹果的水果
一种成簇生长的棕榈果，具有坚硬的棕色外部和果冻状内部。切开时，每颗果实都有果冻状的分段种子，外皮柔软，呈灰白色，暴露在空气中时会变暗为浅棕色。在炎热的夏季，它会带来一种清凉的享受，咬一口它，会释放出位于每个部分中心的清爽甜汁。这种水果还用于制作当地的酒精饮料 toddy。
分布于泰米尔纳德邦、安得拉邦、马哈拉施特拉邦、果阿邦和喀拉拉邦。
10Phalsa（印度果子露浆果）
名为phalsa的印度水果
一种小巧的深紫色水果，完美地平衡了酸甜的味道，phalsa会让你想起蓝莓。Phalsa富含多种元素，是一种超级水果，非常适合夏季食用。摘下新鲜、成熟的它后，撒上盐和黑胡椒。再准备一些糖浆、水果混合在一起，就可以腌制一直保存下去。
分布于整个印度。
11Khirni/Rayan (Mimusops)
名为khirni的水果
有着金黄色果酱的khirni仅在 5月非常短的时间内会出现。khirni通常与更受欢迎的紫色 jamun 一起出售，以至于人们误以为它有着jamun的苦涩感。Khirni浓浓的酸味只有在成熟到快腐烂时候才会消失，所以要吃到甜味的Khirni时间很短。
结尾：
这是全球水果巡礼系列（见前期文字）的亚洲国家地区的第一篇。
对挑嘴的宝爷而言，这是一次颠覆印度传统印象之旅，那种皮肤油亮的印度人种，污浊的印度恒河，仅次于中国的印度人口……似乎总与脏、乱、差保持着千丝万缕关系少了很多，取而代之的是对这些神奇水果的向往。不知道你是否有这种感觉？
文中资料来源：
联合国粮农组织、“更好的印度”、“漫步印度”、“E时代杂志”、品味、NHB计划
以上就是本期《全球水果巡礼-印度》的全部内容，不知道有没有你知晓印度当地盛产的水果，快留言告诉我吧。如果你想了解更多，可以留言告诉我。如果你想获取相应的水果资料，也可以留言告知。
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全球水果巡礼前期文字链接：
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