大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凤爪又名鸡爪，鸡脚，鸡掌等，也是一道经典的传统小吃，在川粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富，也是下酒的经典菜品。
今天就给大家分享一道凤爪的新吃法——芋头蒸凤爪，口感筋道，色香味俱全，媲美街边的经典小吃，喜欢这道菜的朋友，有空就试试吧。
[芋头蒸凤爪]
首先我们准备一下食材:
1.准备凤爪8个，从中间剁开，一分为二，放入盆中。
2.香芋6个，削去外皮备用。
3.大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入八角2粒，花椒一小撮备用。
4.红泡椒3个切成段，一起放入盆中。
等食材准备好以后，我们把凤爪焯一下水。
5.起锅烧水，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更脆，再加入少许蜂蜜，加入蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感。
6.等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，开大火煮一分钟，即可倒出控水。
7.另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。
8.改小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油。
9.再倒入凉水盆中，浸泡20分钟，使凤爪更加紧致。
10.20分钟过后，准备一个小盆，先倒入香芋，再放入泡好的凤爪。
11.起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
12.添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，再添入两大勺清水，熬出大料的香味，即可关火起锅。
13.然后把汤汁均匀的浇在凤爪和香芋上面。
14.用保鲜膜封住，扎上几个透气孔。
15.蒸锅中提前烧水，等水烧开后，放入香芋和凤爪，开大火连续蒸20分钟。
16.20分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的香芋和凤爪。
17.再倒入炒锅里面，开大火慢慢收一下汤汁。
18.等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后再放上少许葱花点缀。
19.好了，这道营养美味的香芋蒸凤爪就做好了，学会了就在家试试吧，端上桌一会就被秒光了。
下面是所用到的食材和调料
食材：香芋，凤爪，大葱，红泡椒，生姜，八角，花椒
调料：食盐，料酒，生抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，豆瓣酱，白醋，蜂蜜
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
,
